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"半份菜"消失 "要面子"作祟 "舌尖上的浪费"何时绝迹
2017-06-12 10:06:10 来源: 法制日报
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  原标题:“舌尖上的浪费”何时绝迹

  编者的话

  厉行勤俭节约、反对铺张浪费是中华民族的传统美德,也是中央大力倡导的向上向善社会风气。2013年,中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平就网友反映强烈的“舌尖上的浪费”批示指出:浪费之风务必狠刹!要加大宣传引导力度,大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统,大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念,努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。同年,反对餐桌浪费的“光盘行动”在全社会铺开。

  然而,4年过去了,餐桌浪费又有反弹,勤俭节约意识又有松懈。铺张浪费不良生活方式为何回潮?哪些问题制约勤俭节约美德的持续养成?《法制日报》派出多路记者调查走访。

  北京:餐盒收费影响“打包”

  一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。

  4年前,“光盘行动”掀起一股餐桌新风,唤起了人们珍惜粮食、反对浪费的意识,进一步弘扬了中华民族勤俭节约的传统美德,得到社会各界的积极响应和广泛参与。

  4年后的今天,《法制日报》记者发现,在很多饭店餐厅,“光盘提示”不见踪影,打包也成了一件“麻烦事”。“舌尖上的浪费”是否有回潮迹象?《法制日报》记者进行了调查走访。

  “半份菜”消失

  4年前,北京市餐饮行业协会等单位曾向北京市餐饮行业发出《厉行节约反对浪费倡议书》,全聚德、华天、便宜坊、东来顺、呷哺呷哺、嘉和一品、眉州东坡、湘鄂情、旺顺阁和汉拿山10家大型餐饮连锁企业率先响应,这些企业旗下的749个门店推出“半份菜”“小份菜”和“热菜拼盘”服务,并逐步提供免费打包服务,鼓励消费者将没吃完的剩菜打包带走。

  近日,《法制日报》记者对其中几家餐饮企业进行了回访,发现曾被津津乐道的“半份菜”以及热菜拼盘,如今早已退出菜单。

  在全聚德和平门店,店员表示:“我们没有半份菜和小份菜,也没推出过‘热菜拼盘’,不过汤是可以按位点的。打包会影响口感。”

  便宜坊奥体店店员表示:“烤鸭可以点半只,菜品没有半份,要是人少了不建议您选择团购套餐,可以在店里按量选。”

  呷哺呷哺双桥店店员的回复是:“大部分菜都可以点小份。”

  旺顺阁北苑路店店员说:“很多菜品都有小例菜,像榴莲酥、葫芦饼这种都可以只要半份。”汉拿山富力城店的店员则表示:“没有可以点半份的单独的菜,不过可以选择拼盘,几种肉或者几种菜拼在一起。”

  相较于店家对“半份菜”的“冷淡”,消费者则“情有独钟”。

  “我一直订购我家附近的一家外卖,最主要的原因是有半份菜,但两个月前我发现半份菜被取消了。”家住北京市丰台区角门西路的北京市民崔荣告诉记者。

  同样,在4年前“光盘行动”推行之初,免费打包服务曾一度成为各餐厅鼓励消费者减少浪费的措施之一。如今,这一福利几乎没有了。

  在火炉火年糕火锅的五道口店,在108元的双人餐券后面有说明,“餐毕未吃完可打包,打包费详情咨询商家”,又有温馨提示写着“本单仅限堂食,不可外带,商家免费提供餐后打包服务”,店家说不能带走的原因是因为打包火锅类的餐食会影响口感,所以不建议外带吃,不过小食可以带走。

  胡大饭馆的95元代金券中有说明“本单大厅包间均可使用,本单堂食外带均可,商家提供餐后打包服务,需另付2元/个打包盒”。

  绿茶餐厅的99元代金券的使用规则是,“仅限大厅使用,无包间,本单仅限堂食,不可外带,商家提供餐后打包服务,需另付1元/个打包盒”。

  金百万烤鸭“单大厅包间均可使用,仅限堂食,不可外带,商家提供餐后打包服务,需另付1元/个打包盒”。

  “剩下这几块肉,回家也不一定能吃几口,还得单花钱买打包盒,拉倒吧。”在侨福芳草地一家京味餐厅用餐后,北京市民陈良就餐后没有选择打包,原因是不想再为打包盒付费。

  记者在各大餐厅采访时发现,放弃打包的顾客不少,剩饭剩菜就白白地浪费了。

  通过为期3天的走访,记者注意到,在团购网上,店家大多都会列出关于餐后打包的事宜,除了自助类餐厅不能打包之外,一般都提供打包服务,有的商家是免费的,有的要收取1至2元/个的打包盒费用;一般团购券的使用都要求是堂食,有少部分店面表明堂食外带均可,至于不能外带的理由,一般是因为外带会影响口感,所以不建议外带,不过也没有强制性规定。

  “光盘”难坚持

  4年前,“光盘行动”启动时,在高校颇受欢迎。如今,“光盘”在高校坚持得如何?

  在中国传媒大学,记者随机采访了几位女同学,得到了这样的回答:

  “几乎没有吃完过”“每次要一两饭,可是我只能吃半两,因为也不让我打半两”“有时候我也能吃完,要看菜色,看缘分吧”。

  也有男同学表示自己食欲好,吃得又好又快,不过有时候点多了也会吃不完,就倒掉了。

  那么,高校食堂吃不完的饭会打包吗?

  在华北电力大学,受访的同学是这样说的:

  “我们点菜的时候可以打包,不过没见过吃不完再端着盘子打包的。我之前要过塑料袋打包了没吃的饼”;

  “学校又没冰箱,还得找微波炉热,麻烦”;

  “食堂提供塑料袋,华电这边也能买到饭盒,可以打包”。

  在走访中,记者注意到,只有少数学校支持打包,但即使可以打包,由于无法进行食品保存和加热,很多学生也不会选择打包。

  在北京一所高校,记者选择了用餐高峰到餐厅几乎没人的时间段,也就是中午12时至12时40分期间进行观察记录,将普通餐盘里的饭吃完记为“光盘”,4个格子有两个或以下里有剩菜剩饭,记为“少”,以上则记为“多”,要是很多就是“几乎没动”。在这间可以容纳276人的餐厅里,观察时间内共回收270个餐盘,按照所定标准,“光盘”“少”“多”“几乎没动”的比例为77:141:50:2。

  该食堂经理说:“自从‘光盘行动’开展以来,学生用餐完后剩的饭已经少了很多。”对此,收餐盘的阿姨一边将厨余垃圾进行干湿分类,一边对记者说:“这个桶装不了一桶,我们就得倒一次,太重了。”说着,3名阿姨抬着半桶剩菜剩饭倒在厨余垃圾回收的地方。

  记者看到,这个容积大约100升的垃圾桶里此时已经装了将近一桶厨余垃圾。

  对此,经理向记者解释说:“打饭是一件矛盾的事情,原来咱们食堂没有半份菜,10年前提出的打半份菜。以前是整份菜,浪费的就更多了。可是半份菜也有一个缺点,因为就打菜这件事来说,物价局和国家教委有规定,所有的东西都有规定。打少了肯定有意见,不够规定的标准;可是打多了,吃不完又倒掉,所以想弄好也很麻烦,不是说一个环节就能解决的。”(记者 赵丽 实习生 刘雪妍)

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