新华社兰州4月4日电（记者叶昊鸣陈斌）走进位于甘肃省东乡族自治县锁南镇的“白二洒农家乐”，店主白二洒正指导着妹夫马成良进行羊肉的烹调处理。虽然已是有着20多年厨房经验的老手，但白二洒做起事来仍如刚入行时那般谨慎。

　　今年白二洒已经开了第4家餐饮店。说起“从业经历”，他坦言与普通的餐饮从业者没有多大区别。最初是在当地一家餐馆打工，2001年他便尝试开了自己的第一家餐馆。时间长了，牌子也就打了出去。

　　东乡族自治县位于甘肃省西南部，四面环水，中间高突，平均海拔2610米，六条山脉夹着六条山沟。这里是全国东乡族人最为聚集的地方，也是甘肃省相对贫困的区域。据了解，2016年建档立卡的贫困户仍有14000余户，60000多人，脱贫攻坚任务依然十分艰巨。

　　作为靠开餐馆挖到“第一桶金”的东乡人，白二洒并没有忘记自己的乡亲。他的40多名伙计中，有一半以上是当地建档立卡的贫困户。

　　“我将我的餐馆都开在了东乡，就是想着，不能光自己富了，还要带着我的乡亲们一块致富。”白二洒说。

　　在东乡，像白二洒这样用开餐馆的方式实现脱贫致富的人还有很多。东乡人选择用羊肉美食打开市场，有着独特的原因。

　　“我们这儿六山夹六沟的环境不适宜机械化生产，但却为养殖提供了便利。这里适宜放养，养出来的羊不容易生病，吃的是当地天然草料，保证了羊肉的口感和质量。”白二洒说。

　　天然的便利条件激发了当地人的养羊热情。据统计，2015年东乡羊饲养量119万只，而到了2016年，这一数字则升为143.3万只。

　　如何将当地的优势转变成走出大山的致富经，是近几年来东乡族自治县领导班子重点考虑的内容。东乡族自治县县委副书记王海明介绍，自2015年以来，当地大力开展劳务技能培训，以餐饮烹饪为重点培育产业，开设了多个职校培训基地，对全县有培训需求的贫困劳动力实行包学、包吃、包住，目前已有2000多名学员毕业。

　　尽管东乡餐饮发展势头很好，但王海明坦言，还有很长的路要走。“我们希望能够让东乡的美食‘走出去’，让更多的人能够了解东乡的美食，东乡的美食文化。”

【纠错】

责任编辑： 唐斓