新华网北京９月１１日电（记者刘浦泉、王薇）月饼是中秋佳节必备食品，如何评价月饼的营养价值？中国烹饪协会美食营养委员会专家组组长、著名营养专家李瑞芬教授１１日接受记者采访时说，月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

    李瑞芬同时指出，月饼并非一无是处。月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体健康有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压。从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。

    怎样吃月饼才健康？李瑞芬建议：一、应避免中秋暴饮暴食，当日饮食摄入要有总量控制。吃月饼时，不要一次吃得太多，太快，以免热量过高，糖尿病患者更应控制；二、应与梨、桃、西瓜等水果同时进食，增加膳食纤维，有助消化，达到平衡膳食；三、品尝月饼后，可在月光下散散步，动静结合、增加消耗、降低热量。（完）

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