长江日报消息 (记者 宋兰兰 通讯员 周建敏 王疆)这是一场历时2个月的工资集体谈判。谈判一方是武汉商贸金融烟草工会联合会，背后是45万餐饮业职工；另一方是武汉餐饮行业协会，代表大小餐馆4万名老板。

　　餐饮业员工多数拿“地板工资”

    武汉餐饮行业年产值达500亿元，从业人员有45万之多。然而，市总工会在2011年一份报告中，发现一个尴尬现实：在调查的12个行业中，餐饮业人均月工资在800元至900元，排倒数第2，处于“地板工资”水平。近4万家餐饮企业中，80%属于中小规模，管理不规范，员工加班加点成为常态，没有加班工资，没有基本的医疗、社保。

    工资低、没保障的直接后果是“用工荒”。据统计，2011年以来，武汉市餐饮业用工缺口达5万人，高峰时超过10万人。

    600份调查问卷摸民意

    为打破餐饮行业用工“潜规则”，市总工会决定，采取行业工资集体协商的办法，由工会代表职工跟企业协商涨工资事宜。2009年下半年，市总工会开始筹备，2011年初，由市总工会、市人社局、市商务局、市企业家联合会、市企业家协会组成的指导小组成立，共同推进餐饮行业工资集体协商。

    “员工工资是最核心的利益。”市总工会拟定了一张调查问卷，内容包括“你对本区餐饮行业职工收入是否满意”、“你希望得到的最低工资”等10个项目。通过对100家餐饮企业调查摸底，与服务员和厨师聊天，最终完成600份针对职工和企业双方的调查问卷。

    根据调查结果，同时参照武汉市最低工资标准和市劳动部门所确定的关于餐饮行业的11个工种的指导价，最终，将餐饮行业最低工资标准定为比武汉市最低工资标准高30%。

    2月初，谈判开始。劳方和资方各推出9名代表，在报纸上进行公示。

    当时，分歧主要集中在“工种”、“病休期间是否能获得80%工资”、“住房补贴”、“平衡条款”、“增长比例”这5个方面。

    关于工资年增率，劳方希望工资年增长率赶上GDP增长，应为12%，资方表示希望员工考虑到餐饮业的现状、利润低等因素，只同意增加5%。

    “就这个问题，开了好几次非正式座谈会。”最终资方同意将年增长率定在9%。

    3月24日，经过首轮谈判确定的草案在本报进行公示，热线电话差点被打爆。100多家餐馆“老板”和57名员工“有话说”，内容集中在17个方面。

    针对这些意见，双方又进行了两次谈判。最终，经过3轮谈判、5轮协商、100多场会议，今年4月23日，《武汉市餐饮行业工资专项集体合同》正式出炉，45万餐饮行业从业员工受惠。

餐饮行业职工月收入调查 94%达到最低标准

    
    长江日报消息（记者宋兰兰 通讯员周建敏 王疆）昨日，市总工会公布上月对全市3000名餐饮行业职工收入情况问卷调查报告。结果显示，《武汉市餐饮行业工资专项集体合同》推出8个月来，该行业94%的职工收入已达到行业最低标准。

    市总工会副主席刘奇辛介绍，问卷调查样本来自全市13个区、2个开发区、东湖风景区，每个区域选取5家餐饮企业，规模大、中、小、微型各有代表，共选取职工3000人。问卷涉及“月收入水平”、“五险一金”、“加班”、“每周休息天数”、“体检”、“拖欠工资”等15项与职工切身利益密切相关的内容。

    回收的2914份有效问卷显示，94%的餐饮行业职工收入达到1200元以上。职工反映，收入水平大幅提高，普遍由过去的800元至900元，提高到1200元以上。老板为职工购买“五险一金”的明显增多，从之前的不足10%，增到近60%。

    江汉假日酒店餐厅服务员李英的工资由850元涨到了1200元，更让她高兴的是，现在每月能保证有4天休息时间。

    调查报告中，18%的人能按加班时间拿到加班工资，25%的能得到象征性补助，44%的人能调休。

    从这份合同中受益的不止职工。调查显示，合同签订以前，餐饮行业职工流动率平均为8%，淡季时缺工3%-5%，旺季时缺工达15%。而如今，合同的签订让职工“更有盼头”，职工流动性下降至4%，“用工荒”也得到有效缓解。

 （编辑：彭湘荣）