| 若要不留隐患，一次肃清，就要有打破沙锅问到底的死缠烂打精神。作为山西醋业协会副会长，作为资深业内人士，王建忠的爆料真的是无中生有？动机何在呢？新闻后也当地网友跟帖：“这是当地很多人知道的事实，陈醋的主要产地在清徐县。而清徐很多醋厂被外地收购了。为扩大产量就大量造假！”请问这是否属实；而山西醋业协会以及质监部门辟谣时，话也没敢说满。只谨慎表示，该省全年产量60万吨，很多标注“山西陈醋”的产品，并不全是山西生产的。但是仅此就能卸责了吗？当地有多少小作坊式非正规生产企业，在进行醋精勾兑？用的到底是食用还是工业用冰醋酸？添加剂标准是否有调整的必要性，检测手段是否有升级的紧迫性？ …[详细] |
| 还原陈醋的真相，不是比谁的级别高、谁的嗓门大，在某些食品安全领域，虚张声势的权威早就没有丝毫公信可言。“勾兑醋”的今生，让人联想起“乳业新国标”的前世。此前，广州市奶业协会理事长王丁棉指出，乳业新国标是全球最差的牛奶标准，主要体现在“细菌总数”和“蛋白质含量”这两个指标上；随后的7月3日，在上海举行的中国经营论坛上，光明乳业总裁郭本恒也提出，中国的生奶标准几乎是全世界最差的，“垃圾生产出来的就是垃圾”—诡异的是，与此论调相应的，是个个忙着“封口”或“解释”，独留尴尬的“乳业新国标”不咸不淡地挂在民意的耻辱柱上。如今，王建忠先生的“误读”令人有时空逆转、情景再现的错觉。
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| 这种“内讧”式曝光，有太多的不确定性。而食品安全问题，再也经不起任何“偶然”了。每次貌似“偶然”的问题暴露，最后几乎都能引起一次全行业全产业的整肃和新生。只因，外界看到的“偶然”，而业内而言多已是业界共识，虽上不了台面，却是彼此心照不宣的“潜规则”。这些显然都需要尽快给出权威而让人信服的答案。否则，到底是王建忠在“造谣”，还是当地行业协会和质监部门心虚？民众依然“不明真相”。而食品安全焦虑，则可能在这样的信息混沌和不信任情绪中，疯狂滋长。
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| 在一个透明度不足的社会中，人与人之间必然缺少足够的信任，相互隐瞒的最终结局便是权利缺失。在黑幕未被揭开的陈醋市场上，不仅消费者自由选择的权利无从谈起，生产者公平竞争的权利也得不到保障。行业内的“潜规则”占据主导地位，极可能促使生产者越过规定的边界，为了市场份额和利润不惜侵害消费者的权益，同时导致“劣币驱逐良币”。一桩又一桩的食品安全隐患被揭露，使得公众越来越重视整个社会的信息透明。公众的安全感和幸福感，不仅需要政府的信息公开，还需要经济、文化等各个领域的信息公开。透明也是一个有效的祛魅手段，大到一个社会，小到一瓶陈醋，莫不如此。
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| 勾兑醋“现身江湖”，与质检品质低下、食品监管缺失自然脱不了干系，但将责任全部归咎于此似有不公。一来，食用醋企业很分散，监管难度本身不小；二来，国家允许勾兑醋生产销售，违法的边界只是勾兑比例是否超标，以及勾兑醋精是否工业级冰醋酸，但是这些尚无手段检测出，自然也就无从监管。所以，勾兑醋大行其道，首先需要拷问还应该是配制食醋国家标准。相比此前被聚焦多时的全球最低奶业标准，配制食醋、配制酱油等调味品国家标准，实在很有一比。 …[详细] |
| 匪夷所思的是，食品级的冰醋酸和工业级的冰醋酸中国现在还检测不了；而且到目前为止，企业在生产配制醋时是否加入了不小于50%的醋酸根本无法鉴定。真的要感谢“醋风波”，让我们又学会了一个新名词：无法检测的国家标准。画饼不能充饥，试问这样徒具观赏性的国家标准，到底是在限制还是鼓励无良企业勾兑“毒醋”？问题接踵而来：一个无法检测鉴定的国家标准下配制出来的调味醋，谁敢放心食用？在其他食品行业中，类似不可检测的国家标准、勾兑食品还有多少……
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