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月饼成本上涨 零售价保持稳定
2018-07-25 08:40:39 来源: 广州日报
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  进入7月,月饼市场已开始“硝烟四起”。今年月饼的原料成本呈现整体上涨的趋势,但大多数厂家都不敢贸然在零售终端涨价,大部分维持与去年一样的市场零售价,仅有少部分产品轻微上涨。为争抢市场份额,老字号们都在纷纷求变,推出新口味期望吸引年轻一代,还有月饼厂家祭出新招数,接入外卖平台打通配送“最后一公里”。

  小小月饼到底有多少利润?华美酒店顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱曾表示,星级酒店销售月饼是酒店盈利的一种方式,月饼的成本为50%,也就是200元的月饼能够赚到100元钱。有星级酒店负责人则告诉记者,月饼的毛利率可以高达70%甚至更高。

  资料显示,在元祖、克莉丝汀、广州酒家等企业财报中均有表示,中秋月饼占企业销售收入和利润的比重较大,因此行业企业下半年的收入、利润远大于上半年。

  面对新零售的挑战,月饼行业需要不断创新来应对市场变化。“今年月饼零售终端最大变化就是商家都加大了线上零售。”商业分析机构分析师梁荣德说,线上方面,以广州酒家、中国大酒店为代表,利用外卖平台或者线上商城,将月饼配送到家,解决“最后一公里”的配送问题。据悉,广州酒家集团携手饿了么等外卖平台,而中国大酒店联手EMS快递。

  “商家在零售终端求变,主要原因是近年来本地市场已趋于饱和,如不通过线上手段和快递配送模式,将市场范围延伸,则无法给月饼商家带来更大的增长。”广州食品零售研究机构研究员曹杰说。

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【纠错】 责任编辑: 张欣烁
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