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假期归来 来杯消滞饮品
2019-10-08 09:54:43 来源: 广州日报
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老盐菠萝冰

各种冷泡茶

沉香叶茶

香柠汁

  七天十一长假转眼已过,你可有“每逢佳节胖三斤”?对于喜爱美食的广东人来说,无论是出游或是留在广州,都免不了大快朵颐数日,把平日里记挂着要吃的、喜欢吃的,趁着假期统统打一遍卡。因此,这一期我们特别为大家带来消滞的饮品,助各位一身轻松,迎接节后工作。

  海南老盐菠萝冰

  促消化没得说

  在海南的街头巷尾常常可以看到各式老盐饮品……比如老盐菠萝冰、老盐葡萄水、老盐黄皮水等。打包一杯饮品随身带着喝,简直就是炎热天气里的“救星”!海南人王雅云来到广州,将老盐冰饮一同带到广州店“琼谣”中。老盐菠萝冰不仅解渴,还是“刮脂”利器。因菠萝中含有菠萝蛋白酶,可帮助人体分解食物中的蛋白质,促进消化。因此如果油腻的食物或是肉类吃多了,吃吃菠萝可以缓解饱腹感。

  这杯菠萝冰饮真叫人喝上瘾。淡淡的清甜如冰糖在喉咙间化开,绝无腻滞感,只有柔和与顺滑,这是所有食材配料相结合产生的奇妙作用。王雅云说,一定要用稍微熟一点的菠萝,不能使用凤梨,因为凤梨的甜度太高,没有涩味。菠萝的微涩,正好以糖和盐来调和,“盐糖的结合能润肺,这个组合还可以用来煮水果,比如梨。”在盐的使用上,海南人习惯用老盐,这是沿袭的传统。老盐实际上就是存放年份较久的粗盐,有的长达几十年,又称为“战备盐”。当地人认为它有清热和护咽喉之效。老盐菠萝冰的材料只有菠萝、老盐、糖、冰、水,但在操作上却有小窍门,添加材料的先后顺序有“秘密”,顺序一反,效果大减。至于究竟如何,王雅云卖了关子,毕竟是秘方。

  幽香清茶

  美颜刮脂两全

  茶的消脂效果之显著,早已众所皆知。陈晓燕喜欢喝茶,于是用自家在从化基地里种的沉香树上落下的叶子,天然晒成沉香干叶,用来沏茶喝。在广粤天地的竹山雅制里,有时可以喝上。沉香叶有较强的抗氧化活性,对于护肤有帮助;而它又呈弱碱性,能够有效和人体吃进去的油脂或肉类中和,可促进人体新陈代谢,清肠排毒,自然对于降脂也有一定的效果。

  陈晓燕对细节很是讲究,精细到所用器皿。她为沉香茶所配的是特别定制的古朴而沉甸甸的铁壶。沉香叶按照一定的比例,配上一些四季春茶叶。从铁茶壶嘴里,茶汤缓缓流入杯中,沉香茶自带土木的气息,从我们的舌尖顺入喉间,暖流穿过胸间淌入更深的体内,舒坦。

  “梨山”的茶是白领一族喜爱的,他家做的更多是冷泡茶,同样可以消滞减脂。老板娘专门从原产地挑选了达到等级要求的名优茶茶叶来做冷泡茶,并且直接用原叶来泡茶,提前8小时泡茶,放在4℃~8℃的环境下做冷炮。名优茶最大的特点是香气更重,因为比起热泡茶,冷泡茶不利于茶叶的气息释放,但是可以减少茶多酚的释出,因此,对好茶的要求就更高了。冷泡茶,他们通常用半烘焙的茶叶。像玫瑰乌龙无糖冷泡茶一类,适合女士们,店家采用的是德国玫瑰和油脂乌龙茶;若是更执着于茶本味,那么自带天然蜜香的贵妃乌龙冷泡茶、清雅幽香的台湾金萱乌龙茶,也都是不错之选。

  清爽水果饮

  最为解腻

  有些水果,它天然带着幽香,让人心旷神怡,比如百香果和柠檬,这二种水果加入饮品之中,有助于消滞解腻。百香果含有超纤维,可以消除黏附滞留在肠道上的刺激物质,它就好像清道夫一般,有净化机体之效,还能改善皮肤;柠檬的风味酸香,能开胃醒脾生津,曾有美食家传授“妙招”,每每食过多时,就用柠檬挤出一杯柠檬汁来,饭后饮上一小杯纯饮,清爽得不得了。但是否能喝柠檬汁纯饮,则因人而异了,多数人可能更能接受的是它作为饮品中的一分子。

  陈晓燕用的是一种叫香水柠檬的黄柠檬,香气幽然,她把它加入到新鲜老椰子开出来的椰子水里,做成了香水柠檬椰子水;她还把百香果也加入到老椰子水里,制成百香果椰子水。二者的香气都打上了个性牌。喝百香果椰子水时,不经意间咬破百香果的籽,那独特的风味即刻在舌尖绽放,久久不散。(文/全媒体记者曾繁莹 图/全媒体记者王维宣、曾繁莹)

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