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“百年之旅”艺术酿造新品发布 青岛啤酒加码超高端战略
2020-08-03 10:19:28 来源: 新华网
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  新华网北京8月3日电(胡可璐)7月31日,青岛啤酒发布“百年之旅”、“琥珀拉格”等系列艺术酿造新品,宣告青岛啤酒正式开启超高端战略。

  中国酒业协会秘书长何勇表示,消费升级所带来的消费结构转型持续,啤酒消费正在从价格到品质、从大众化到个性化、从社交分享到个人享受、从豪饮到自酌等多层面发生转变。啤酒产品个性化、高端化品种将呈现爆发式增长,未来三至五年,啤酒产品高端化比例将达到15%-20%。

  啤酒行业升级的创新之作

  对于高端啤酒产品来说,优质的原料和先进的啤酒工艺和设备,是生产优质啤酒的保证。据介绍,“百年之旅”啤酒在原料选用上,由酿酒大师选定全球仅200公顷的高等级大麦产区,从全球麦芽风味库数万款组合中,确定四款麦芽黄金比例组合,由德国制麦大师按秘传工艺对麦芽5轮烤制。成品麦芽第一时间空运,送至青岛啤酒工厂,入库48小时之内投料生产,最大限度封存独特风味。产品同时选用“贵族酒花”和青岛啤酒百年始祖酵母。

  生产酿造上,青啤采用古法的两罐式低温长时慢酿发酵工艺,酿造时间延长20%。头道麦汁品评历经3轮麦汁浓度测试,3轮口味测试。酒液最终呈现琥珀原色,色度EBC20,填补了国内深色啤酒色调调控技术空白。

  据悉,青岛啤酒组成了近百人的研发团队,国家级酿酒大师领衔研发、酿制,研发历程逾2年,历经52轮次测试酿造实验、900多轮次专家品评、126次口味优化、成品经历1800道检验关口,“百年之旅”首批全球限量生产十万支。

  何勇认为,青岛啤酒“百年之旅”是青岛啤酒用百年匠心铸就的一张重磅名片,引领了中国啤酒行业的超高端产品发展。

  青岛啤酒集团党委书记、董事长黄克兴表示,青岛啤酒“百年之旅”等系列艺术酿造新品是青岛啤酒117年来打磨匠心的里程碑之作;是充分发挥国家重点实验室的研发优势,高度整合上下游产业链稀缺要素,创新协同的突破之作;也是青岛啤酒呼应消费升级新需求、驱动高质量发展的创新之作。

  高端化是啤酒企业的必争之地

  近年来,在消费升级的推动下,消费者对中高端啤酒的需求日益提升,我国啤酒龙头企业优化产品结构,纷纷推出中高端产品,布局中高端啤酒市场。“品质尖货的‘悦己型’消费盛行,啤酒市场高端化消费呈现四大趋势:场景化、分众化、碎片化、情感化。”何勇在发布会上说。

  2019年国内啤酒高端化率为16%,青岛啤酒则是国产品牌中高端化率较高的代表,为22%。2014年青岛啤酒推出了引领消费升级的“经典1903”;2015年,全麦白啤重磅推出,引领消费者细分需求;2016年,全新品类青啤皮尔森产品问世;2018年,青岛啤酒IPA产品推出,填补了中国啤酒IPA品类上的空白。

  中高端啤酒代表着消费者“少喝酒、喝好酒”的升级意愿,需求增长迅猛,过去几年外资啤酒在这一领域占据明显优势。如今,迎合消费升级,坚定走高端化路线,已成为行业共识。

  根据相关数据统计显示,我国中高端啤酒销售额增速都达到10%以上,2011-2019年间中高端啤酒销售额增速在25%-35%间波动。2011-2019中档啤酒销量占比由9.0%提升至16%,高端啤酒销量占比由2%提升至8%。不难发现,中高端啤酒销量占比显著提升,啤酒格局已经逐步向中高端化发展。

  青岛啤酒在2019年年报中提到,青岛啤酒以啤酒市场的高端化、多元化、特色化消费升级需求为导向,持续优化产品结构升级,酿造具有“基础质量+特色质量+魅力质量”的差异化产品,积极引领中国啤酒行业高质量发展。

  2019年,主品牌青岛啤酒共实现销量405.1万千升,同比增长3.49%,其中“奥古特、鸿运当头、经典1903、纯生啤酒”等高端产品共实现销量185.6万千升,同比增长7.08%,保持了在国内啤酒中高端产品市场的竞争优势。

  “中国啤酒产业要从成本导向向价值导向转型,低端不应是啤酒产品的价值标签。”人文财经观察家秦朔表示,要从原材料到酿造工艺再到啤酒文化等方方面面,赋予一罐啤酒更多价值,这样整个行业才能够精品化。“市场总的容量就这么大,如果大家为了抢市场份额打价格战,全行业都会陷入恶性竞争。青岛啤酒在这方面带了一个好头,引领整个行业做优做强,特别是在艺术酿造、魅力质量方面,把整个行业的价值提高上去。”

  秦朔认为,境界比边界更重要。作为行业引领品牌,要通过自己的创新,为行业撑出空间;要用独一无二的极致产品,为消费者创造价值;要用高端产品引领行业,为市场打开向上空间。此次青啤百年之旅具备了高端产品必备三要素:卓越功能、非凡体验、文化符号,满足了新消费群体潮流与分享的选择标准,不仅提升了青岛啤酒的品牌形象,也冲破了当前高端啤酒市场的“天花板”,带动了国产啤酒进入到新的价值竞争领域。

  在业内人士看来,随着产量见顶回落,包材等成本持续上涨,靠低价抢量的策略已经难以支撑,啤酒生产商开始向中高端化推动以达成利润增长需求。高端啤酒将是啤酒商未来的必争之地。发力中高端啤酒产品进程中,那些加快产品结构升级,提升相关啤酒设备、技术升级改造,保证啤酒生产质量,同时品牌、渠道实力更优的企业才能在市场中更容易脱颖而出。

  “青岛啤酒将以艺术酿造为新起点,在与时代的深入互动中,以坚守匠心的定力、激发创新的活力、深化品牌的魅力,用青岛啤酒高质量跨越式发展的全新姿态,持续向社会输送具有时代特征的品牌精神,持续引领行业高质量发展。”黄克兴说。

【纠错】 责任编辑: 任禹西
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