在国潮国货崛起的当下，人们似乎发现，老干妈、卫龙辣条、白象大辣娇等辣味速食越来越来成为国人的心头好。

据《百度2021国潮骄傲搜索大数据》，近一年国产食品品牌搜索热度占比高达73%。与此同时，无辣不欢成为了时下年轻人的一种生活习惯。据调查，我国食辣族群基本集中在20-39岁的年龄段。 百威英博发布的《年轻人饮食调查报告》显示，麻辣味外卖最受年轻人喜爱，很多人表示，吃饭的时候如果没有辣味，就觉得少了点什么。

在辣味消费中，辣味速食热尤为突出，除了如虎邦辣酱等新锐国货辣味产品不断“出圈”，卫龙、白象、老干妈等经典国货的创新辣味产品也受到了年轻消费者的喜爱，辣味速食新老玩家纷纷推陈出新，市场为何如此火热？

辣味速食当道首先离不开消费者对辣味食品长盛不衰的喜爱。从数据上看，中国食辣人群基数巨大，据2020年中国辣椒产业数据分析显示，我国是世界第一大辣椒生产国与消费国，国内可以吃辣或喜欢吃辣的消费者量级超过6.5亿人，占了中国居民人数的一半。

关于中国人食辣，中山大学人类学学者曹雨在《中国食辣史》讲述了辣椒自明代传入中国以来在中国四百多年的演变。《中国食辣史》认为，辣味的流行是伴随着中国饮食的商品化过程、中国的快速城市化进程而产生的现象。其中，辣味速食以其便于食用、保存、携带，风味浓郁，而获得了大量的市场份额。

辣速食、辣零食的持续创新也助推了辣潮的崛起。以辣速食领域的白象食品的“大辣娇”为例，自2006年推出后不断丰富其品类，现有火鸡面、酸辣粉、红油面皮、拌面、南昌拌粉、新疆炒米粉等众多产品。其中不得不提到大辣娇火鸡面，白象以消费者需求为导向倒推研发，于2017年7月推出新品大辣娇韩式火鸡面；同年10月，推出大辣娇火鸡面plus版-超辣火鸡面；2019年大辣娇火鸡面成为天猫火鸡面国产第一品牌，年销额达到5000万元。今年5月，白象食品相继推出了大辣娇奶油味韩式火鸡面。在此基础上，白象于今年9月还推出了“大辣娇”系列的新成员——重庆小面，受到年轻人的追捧。“辣就一起燃”已经成为白象大辣娇的招牌金句。

辣味休闲食品卫龙则围绕辣条这一细分品类做足文章，仅辣条就有大面筋、大辣片、亲嘴烧、大刀肉、小辣棒等众多产品，此外还有魔芋爽、烤面筋、香辣鱼豆腐等其他辣味休闲食品。

值得一提的是，我国是辣椒酱的生产与消费大国。随着我国经济的不断发展、居民人均收入水平的提高以及辣椒酱产品市场接受度的提升，中国辣椒酱消费量呈稳步增长的趋势。数据显示，我国辣椒酱消费量从2014年的435万吨增长到2019年的542万吨，六年间增加了107万吨，年均复合增长率达到4.5%。

其中，老干妈辣椒酱最受消费者的喜爱，占据着我国辣椒酱市场约五分之一的市场份额。

辣酱界的新秀以虎邦辣酱为代表，凭借一系列创新脱颖而出。