以“探寻下一个五年的确定性机会”为主题的CCFA（中国连锁经营协会）新消费论坛——2026中国连锁餐饮峰会日前在上海举行。峰会围绕宏观政策、赛道洞察、技术落地等核心议题展开，CCFA联合新华网举办《新华会客厅》访谈直播，聚焦行业核心话题。墨比优创董事长何流受邀出席，结合企业双品牌运营实践，分享餐饮出海、国内突围及未来规划，为行业提供实践样本。

  双品牌差异化布局，破解全球市场壁垒

  当前，餐饮出海已成行业热点，CCFA发布“出海品牌50”榜单，推动中华美食走向世界。墨比优创以双品牌布局率先发力，形成独具特色的出海路径。

  据何流介绍，墨比优创旗下拥有马路边边、老街秤盘两大核心品牌，均跻身行业相关榜单前列，目前海外布局已初具规模。其中，马路边边海外门店达30余家，分布于美国、新加坡、加拿大及德国等国家和地区；老街秤盘作为小店模型，海外门店数量达五六十家，凭借灵活的业态适配性快速渗透海外市场。两大品牌之所以能获得海外市场认可，核心在于精准的产品定位与文化赋能。

  马路边边主打传统成都清油锅底串串香，区别于主流重油重辣牛油火锅，以低脂健康的菜籽油锅底突出食材本味，契合全球健康饮食趋势，适配海外消费者口味，新加坡直营店的运营印证了其市场接受度。老街秤盘则以干拌麻辣烫为核心，与带汤麻辣烫形成品类区隔，构建独特认知。

  针对不同区域市场的差异，墨比优创采取了分层布局策略。马路边边作为大店模型，在海外主要以寻找国代、组建合伙公司的模式拓展，尤其针对美国等门槛较高的市场，通过与当地合作伙伴携手降低市场进入难度；老街秤盘作为小店模型，则以城市代理、单店代理为主，提升市场渗透效率。同时，在发达国家市场偏重于直营模式，满足当地消费者对产品品质的高要求；在发展中国家则以合伙代理模式为主，兼顾拓展速度与本地化适配。

  餐饮出海面临多重挑战，墨比优创海外员工来自8个国家，通过当地合伙人负责合规、配备翻译解决管理难题，并逐步适应各国政策要求。供应链上，依托A轮投资方天味食品的海外优势，借助其出口资质及苏哈认证，顺利进入伊斯兰教国家市场，实现全产业链协同出海。

  直面竞争压力，以模式创新实现高质量生存

  2025年全国餐饮收入5.79万亿元，同比增长3.2%，行业进入存量博弈，竞争加剧，美团数据显示2025年停业商户达339万家，行业洗牌加速。何流表示，墨比优创两大品牌直面竞争，以模式创新突围。

  马路边边在国内主要布局街边店，尤其在成都市场面临激烈竞争。据何流介绍，成都目前有六七千家串串火锅店，而马路边边作为成都市区内规模最大的直营连锁品牌，仅有15家门店，其余多为夫妻店。不少商家采用可重复利用锅底的冷锅模式降低成本，给品牌带来不小的经营压力。

  老街秤盘受外卖平台冲击，外卖单量占比六七成，客单价从36元降至19-21元，单均利润仅1元，但品牌坚守品质。其采用轻运营模式，加盟商仅负责出餐，品牌方运营流量，多数夫妻店5个月回本、月盈利超2万元，2026年3月新增加盟店超百家，韧性凸显。

  面对国内市场的竞争，何流表示，竞争是行业常态，核心在于做好自身产品与用户认知。墨比优创之所以能获得天味食品的投资，核心在于两大优势：一是团队构成的综合性，核心 团队成员多来自华为、腾讯、阿里等互联网企业，同时融入传统餐饮基因，兼具互联网思维与餐饮运营经验；二是产品的差异化优势，马路边边作为国内清油串串火锅的头部品牌，老街秤盘作为干拌麻辣烫的领军品牌，均在细分赛道占据领先地位，且发展潜力巨大。相较于张亮、杨国福等体量庞大的麻辣烫品牌，老街秤盘目前门店数量不足1000家，未来峰值有望达到五六千家，这也是资方看重的核心增长潜力。

  双轨并行谋发展，赋能行业高质量前行

  在访谈中，何流明确了墨比优创未来三年的发展目标，坚持国内与海外双轨并行，聚焦品牌升级与规模拓展，同时结合行业发展痛点，为餐饮企业出海与国内突围提供了实践建议。

  海外市场方面，墨比优创将坚守产品差异化与本地化适配，通过与当地平台、IP合作构建壁垒；坚守投资回报周期，海外采用联营模式，平衡加盟商预期，规避盲目投入风险。

  国内市场上，马路边边逐步推进直营化，以成都模式复制至北京等城市，传递成都文化；老街秤盘聚焦外卖，加快拓店，力争三年门店达三四千家。管理上借鉴华为“划小责任单元”机制，分设独立运营单元，下放决策权，何流聚焦战略与营销反馈。

  何流建议，餐饮企业出海可依托天味、绝味等平台资源降低成本，同时将海外业务与国内适度区隔，建立适配当地的决策机制，应对市场差异。