9月22日，以“尚德守法 共享食安——深化全链条监管”为主题的2026年全国食品安全宣传周正式拉开帷幕。作为宣传周国家层面重点活动，2026食品安全与健康大会暨食品产业F50于当日下午举办。大会紧扣食品安全与健康中国建设国家战略，搭建政策解读、趋势研判、成果发布、跨界对话的高端交流平台，凝聚产业力量，助力食品行业高质量发展。
食品安全，是民生之本，亦是产业之基。本次大会的圆桌对话环节，围绕“责任、信任、未来”三大关键词展开。这既是食品行业安身立命的根基，也是产业高质量发展必须作答的时代命题。食品行业安全能力，如何从传统管控迈向系统性升级？企业又该如何扛起责任、躬身实践？在“构建食品行业‘新质安全力’”圆桌对话现场，多位企业家聚焦这一议题，分享了深度思考与实践经验。
深圳万和制药有限公司董事长王仲蓀表示，益生菌和传统食品原料最大的不同，在于它是活体微生物。传统原料依靠理化指标管控，而益生菌除了核验菌株身份、遗传特性与活菌活性，更要关注菌株能否活着抵达肠道发挥作用。
他认为，在益生菌源头管控上，核心有四大难点：一是菌株身份鉴定，同名菌株性能差异巨大，容易出现混株、换株；二是菌株传代稳定性，反复扩培易发生菌种退化、性状漂移；三是生产全流程的活性与安全管控，益生菌对环境敏感，还要严控致病菌；四是肠道递送难题，不少产品出厂活菌达标，却会被胃酸胆盐破坏，无法到达肠道起效。
“因此评判一株好菌，设立了七条硬核标准：合规可控、全程溯源、基因组安全、传代稳定、活菌可检、功效经人体临床验证，而重中之重，就是保障高比例活菌顺利抵达肠道，这也是制药企业的核心优势。”王仲荪说。
元气森林党委书记、联合创始人王璞表示，元气森林作为食品行业的新兵，一直虚心学习前辈的食品安全治理经验。他认为，新兴饮料品牌在快速扩张过程中要打造覆盖研发、原料、生产、仓储、终端及消费者反馈的全链条系统能力。
王璞表示，元气森林从四个维度落地实践：依托数字化新技术实现风险前置；严守国标底线，制定更严苛的企业内控标准；搭建三级食安管理架构，压实全员质量责任，保障食安一票否决权；通过透明工厂开放、倾听消费者声音，持续积累公众信任。
“在这四者当中，消费者信任最为珍贵。”王璞说，技术、标准、管理体系都可以迭代完善，但信任没有捷径，它以技术、标准、治理为支撑，四者相辅相成。食品安全是企业最核心的承诺，需要久久为功。
诺特兰德副总裁艾旭认为，食品安全监管已从成品合格转向事前预防、全程可验证。膳食营养品属于信任型产品，信息不对称是消费顾虑的主要来源。企业不能仅守住合规底线，更要从科技赋能、体系支撑、透明共治三个维度发力：依靠科研前置与智能生产主动识别风险；搭建全链条质检与溯源体系，实现全过程管控；坚持透明开放，邀请消费者、媒体走进工厂，推动行业社会共治。食品安全本身就是信任的基石，行业需要携手共建全链条管控能力，把可视的安心转化为消费者的放心。
康师傅控股首席食安官李武表示，康师傅始终秉持“食品安全 =（道德观念 + 专业能力 + 制程管控）/ 良心事业”的理念，坚守食品安全这条企业生命线。康师傅认为，应在三方面跃升：一是管理模式，从事后处置转向事前预防，搭建农田到餐桌全链条闭环管控，依托数字化系统实现全链路溯源；二是发展格局，从企业独自管控升级为产业链协同共治，开放标准、共享技术，携手上下游伙伴共筑安全防线；三是价值内核，从满足合规标准升级为主动创造消费者信任，持续开展食安科普、透明工厂开放活动，用公开透明凝聚社会共治合力，守护国民饮食安全。
无限极（中国）有限公司质量与技术法规总监刘凤松认为，中草药源头管控和标准化工厂差异很大，难点集中在田间：周边农田存在农药漂移带来的交叉污染、极端天气增加种植不确定性，还有种植户传统种植习惯难以统一规范。
刘凤松表示，无限极通过基地环境前置评估、搭建天眼环境预警与区块链溯源系统，辅以技术下乡、优质优价的激励方式，推动种植户主动落实田间记录。无限极在全国布局道地药材基地，推行“七统一”全链条标准化管理，为药材建立电子身份证。
“技术可以解决很多问题，但源头品质的关键，是深入田间，把质量标准转化为农户的自觉习惯。”刘凤松说，品质是良心活，在源头多一份用心，消费者才能多一份安心。
益海嘉里金龙鱼集团食品安全总监潘坤认为，“新质安全力”是以科技创新为驱动，对标国际先进标准，向内重构产业链、向外构筑消费者信任。他表示，粮油行业原料分散、链条长，益海嘉里金龙鱼主要从三方面落地实践：一是做实全链管控，组建近2500人专业品控团队，搭建全链溯源体系，集团91家工厂通过AIB审核；二是坚持科技创新，攻克粮油加工中的污染物管控难题，强化实验室能力建设，产品抽检保持全部合格；三是坚持开放透明，打造透明工厂，向公众展示生产全过程。食品安全，最终要获得消费者的放心。未来益海嘉里金龙鱼也期待与行业伙伴携手，共建更具韧性的食安生态，守护大众舌尖安全。
