新中国成立70年来中国餐饮业的发展与变迁

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新中国成立70年来中国餐饮业的发展也是发生了翻天覆地的变化,餐饮业从一个基础薄弱、传统落后的行业逐步发展成为国民经济的重要服务消费产业,餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。
精彩观点
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我国餐饮业经过多年发展主要呈现出哪些特点?

我国餐饮业经过多年发展主要呈现出哪些特点?
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韩明
我国餐饮业呈现六大特色
我国餐饮业呈现六大特色
韩明表示,新中国成立70年,尤其是改革开放40年来,我国的餐饮业规模不断扩大,截至2018年全国餐饮收入已经达到42716亿元,同比增长9.5%。当前,我国的餐饮业呈现六大特点。
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2018年全国餐饮业迈入了4万亿新餐饮时代,那您预测咱们在2019年餐饮业将有怎样的发展趋势呢?

2018年全国餐饮业迈入了4万亿新餐饮时代,那您预测咱们在2019年餐饮业将有怎样的发展趋势呢?
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韩明
2019年中国餐饮业的发展将有三个调整方向和五个发展趋势
2019年中国餐饮业的发展将有三个调整方向和五个发展趋势
韩明说:“首先是团餐规模增加,团餐是解决社区人员或者工作人员比较集中的地方的餐饮消费,包括写字楼、学生营养餐,医院供餐等等,团餐市场将新一步规范化和体系化。其次是外卖规模增长,现在互联网、物联网和物流配送很发达,所以外卖餐饮这几年每年都以20%以上的速度在增长。第三是互联网和大数据的应用将进一步提升餐饮业运营效率和营销转化率,智能化硬件也将进一步在餐饮业得到应用。第四是现在人们在消费过程当中更注重体验、文化,所以餐饮企业在店面装修、产品设计、服务流程中,将进一步增强消费者的整体体验感和沁入感。第五是老字号餐饮品牌持续发力,很多餐饮老字号品牌在近些年重新焕发了青春,非遗特色餐饮、名小吃等具有较深的文化内涵的品牌将持续红火。
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国家相关部门提出开展创建绿色餐馆行动,打造“节约、环保、放心、健康”的绿色餐饮服务的要求。目前行业取得了哪些成果?

国家相关部门提出开展创建绿色餐馆行动,打造“节约、环保、放心、健康”的绿色餐饮服务的要求。目前行业取得了哪些成果?
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韩明
大力发展绿色餐饮 提升饭店业服务水平
大力发展绿色餐饮 提升饭店业服务水平
韩明表示,餐饮业要实现健康发展,就要打造“节约、环保、放心、健康”的绿色餐饮服务体系。中国饭店协会早在 2003 年就推出了中国第一个国家级绿色饭店行业标准,在行业内引入了“安全、健康、 环保”的经营管理理念。2008年,绿色饭店国家标准正式出台,该标准由中国饭店协会负责起草,由发改委、商务部等六部委联合发布。经过十几年发展,绿色饭店国家标准对中国饭店行业发展方向和社会消费行为产生积极的影响,在行业中起到了引领作用。在推动饭店业绿色生产方式、绿色生活方式、食品安全、光盘行动以及实现企业绿色规范和行业可持续发展等方面都取得了很好的成果。
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