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2021 03/26 10:57:57
来源:新华网

溯源中国名品推荐·滩羊寻味记

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1200年前

一群蒙古羊从蒙古高原一路迁徙南下

在陇东黄土高原辽阔的天然牧场中“安营扎寨”

经过长期的自然选择和人工培育

滩羊成为了这片土地上

声名显赫又风味独具的种群

年日照2600小时以上

≥10℃年积温3300℃

降雨量300毫米

蒸发量1675.7毫米

土壤ph值8.5偏碱性

无工业污染 无重金属超标

优良的自然条件孕育出

高蛋白牧草、芳香植物和中草药等优良牧草

而吃这些牧草生长的滩羊

成为了增强人体免疫功能的首选保健肉品

 

环县滩羊肉质细嫩

羔羊肉嫩度27.88N

比北方地区的普通羊肉低5%

 

环县滩羊肉味鲜美

其氨基酸综合值可达22.11g/100g

比北方地区的普通羊肉高3.8%

且富含亮氨酸等10种人体必需的氨基酸

占总氨基酸比例可达57.85%

比北方地区的普通羊肉高4.15%

 

环县滩羊的膻味轻

丁酸甲酯与辛酸甲酯的比值达到250

比北方地区的普通羊肉高25%

不饱和脂肪酸高达3.33g/100g

比北方地区的普通羊肉高4.5%

 

尤其是n-6多不饱和脂肪酸(俗称脑黄金)

含量大于0.28g/100g

比北方地区的普通羊肉高4.2%

 

环县滩羊肉质细嫩、色泽鲜红

肌纤维清晰致密

肉味鲜美 瘦而不柴

肥而不腻 不膻不腥

风味清香独特 肉质优良

现已成为家喻户晓的食用佳品

 

甘肃省农业农村厅

新华网甘肃频道

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【纠错】 【责任编辑:杨帆】