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青团变“网红”:游客从加拿大专飞上海购买
2017-03-31 12:10:33 来源: 央广网
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  据经济之声《天下财经》报道,快到清明,有一种食品又开始火起来,从紧俏“限购”到网上代客排队,上海老字号杏花楼再现“网红”青团——咸蛋黄肉松青团的排队大军。

  在位于上海福州路的杏花楼总店内,设有专门窗口销售这款“网红”青团,窗口紧靠的墙上贴着“每盒50元”“一人限购4盒”“现制现售商品请当天食用”等字样,提醒消费者。

  顾客凌晨一点来排队

  还记得去年清明节前后,老字号杏花楼在上海首次推出咸蛋黄肉松青团,营业额达到1000多万元,销售高峰期一度要排6个小时的队。今年,火爆仍然持续。记者亲历,在工作日的清晨,这家“网红”青团店门口早已排起了长队。

  清明吃青团, 是江南一带的传统风俗习惯,不过,时下网红青团的火热程度,让上海市民王先生感到格外惊讶。

  王先生:“跑过来我很吃惊,买馒头怎么那么多人?一看是买青团,而且是网红,我就晓得了。”

  游客从加拿大远赴上海买青团

  网红青团不仅受到上海人的青睐,甚至有的游客特意从加拿大远赴上海,“漂洋过海买青团”。

  游客:“我在新闻里看到的,是专门飞回来排队买青团的。”

  在淘宝网上,则可搜到“上海美食杏花楼网红青团代购”等字样的商品,每盒价格70元-100元不等,比现场购买贵出20到50元。杏花楼介绍,过去的三十天,咸蛋黄肉松青团的营业额已经比去年翻了一倍多。为了满足更多消费者需求,今年将原本的一人限购2盒,调整为一人限购4盒,也就是24只青团。按照目前的生产能力,杏花楼总店每天可以包出3万只肉松青团,每盒六只,大约能满足1200位客人,基本上两三点就全都卖完了。

  “网红”应该如何变成“天天红”?

  传统节庆期间,中华老字号中的饮食精华,加上社交媒体的推波助澜,掀起一波波“逆袭蹿红”热潮。单从“网红”青团来看,今年,仅上海一地,沈大成、乔家栅等老字号糕点店也相继推出咸蛋黄肉松馅青团。除了在传统零售门店销售,这些新“网红”还进入了年轻人常常光顾的便利店:全家、“7-11”里也都能见到各种青团的“身影”。

  不过,遗憾的是,网红节庆食品往往有节日时间的限制。那么,清明的“网红”青团,中秋的鲜肉月饼,端午的创意粽子……这些老字号的“吃货经济”如何从短时“网红”变成365天的“天天红”?业内人士认为,配方需要不断摸索,逐年改良。资深媒体人黄飞珏表示,除了营销手段,老字号还需在味道上精益求精,跟上消费者不断求变求新的“味蕾”。

  黄飞珏认为:“关键是看味道,如果它的核心竞争力真的达到了一定高度的话,它会一直火下去。但如果这是靠宣传或其它的手段让它暂时火爆的话,那就不会火太久。”

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【纠错】 责任编辑: 陈俊松
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