辣椒又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。原产于南美洲热带草原，明朝末年传入我国，至今已有300多年的栽培历史。辣椒在我国南北普遍栽培，南方以辣椒为主，北方以甜椒为主。辣椒果实中含有丰富的蛋白质、糖、有机酸等物质，其中维生素C含量为蔬菜之首。亚洲是全球最大的辣椒生产、消费区域，中国、印度位居全球辣椒种植面积、产量前两位。欧洲主要生产国有西班牙、荷兰、匈牙利、德国等。
