2015年3月2日，全国政协委员、重庆陶然居集团董事长严琦作客新华会客厅。图为嘉宾严琦。新华网 贾振 摄
以下为访谈内容摘要：
在“八项规定”出台之后，引发了餐饮行业的产业调整和转型。我个人就谈一下自己对餐饮行业的转型升级的理解和解读。
我认为餐饮行业主要是带动就业。餐饮是劳动密集型行业，解决就业非常多。以重庆来讲，从事餐饮行业的人员有200多万，但95%都是来自于农村，70%都是八零后、九零后的青年，65%又是女性。在餐饮业，外面的农民工返乡的就地创业，都是从事养殖业、种植业，农副产品都销售到餐饮行业。餐饮第一带动的是就业，第二是把农民的产品变成了商品，而且卖个好价钱，带动了“美丽乡村”的建设。
应该减轻餐饮行业的税费，让他们获得合理利润，这样也可以达到食品安全。餐饮业的负担非常重，来自于中国烹饪协会和重庆工商联商会的数字显示，税费总共有80几项。
另外，还要保证这个行业的的从业人员可以享受社会保险，国家应该根据不同的行业制订养老保险，现在的养老保险都是一样的费率，应该每个行业有所区别。企业承担一部分，员工本人承担一点，减轻负担，在他们年龄大了以后，既可以解决后顾之忧，也有利于社会和谐。
还有卫生的问题，现在是多头管理。既然企业纳了税，建议财政也应该给企业补贴一点，让他们主动送检食品，也守住了道德的底线。
