健康从吃好早餐开始

本报讯（记者刘喜梅）“‘吃饱’对今天的大多数国人来说已经不是问题，‘吃好’、‘吃得健康’才是现在人们的新追求。怎么才能吃得健康呢？这可能要从一顿早餐开始。”在日前召开的“第四届中国营养传播大会暨2016安利纽崔莱营养中国行启动仪式”上，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强这样指出。

据丁钢强介绍，调查数据显示，我国有8.6%的居民不能保证每天都吃早餐。其中，贫困农村居民不能保证每天吃早餐的比例最高，其次为大城市居民。而从年龄段分布来看，12.2%的12~17岁人群不能保证每天都吃早餐，比例最高，其次是18~44岁人群，而60岁以上的老年人每天吃早餐比例最高。从早餐的营养质量来看，6~12岁的儿童处于生长发育关键时期，可只有17.8%的儿童早餐营养充足或较充足，比例最低；19.9%的60岁及以上人群早餐营养充足或较充足，比例最高。而在吃早餐的人群中，多数人的早餐并没有达标——我国居民早餐营养不充足的比例在80%以上，其中6~12岁人群为82.2%，13~17岁为80.7%，18~44岁为80.9%，45~59岁为81.4%，60岁以上为80.1%。总体来说，居民早餐营养质量普遍偏低，儿童、女性、贫困地区需重点关注。

“研究发现，长期不吃早餐，会增加肥胖、高血脂症和糖尿病的患病风险，让胃病、胆结石等疾病缠身，还会影响认知能力、学习成绩和脑力工作能力，容易加速衰老。”丁钢强介绍，平衡膳食是指一日三餐的均衡，但不少上班族因为早上时间紧张而长期不吃早餐，这种做法不仅降低了工作效率，还严重损害了身体健康。“其实，早餐是‘自主性’很强的一餐，只要提高营养意识，提前做好膳食安排和简单的食物准备，就能实现早餐的充足营养。”

那么，什么样的早餐才算达标呢？专家们表示，一顿营养的早餐应该具备5个条件，即有淀粉类食物、优质蛋白质类食物、富含膳食纤维和维生素C的果蔬、坚果和健康的烹饪方式。