每年冬至前后，绍兴人家家户户开始做年糕。
据水磨年糕作坊的师傅介绍，以前做年糕一般有9道工序：浸米、磨粉、压榨、沥水、搓粉、上蒸、蹭捣、做糕、晾干。首先米要浸到火候，所以，冬天浸米一般要浸足15天左右。
