这是6月1日在江苏省盱眙县一家宾馆餐桌上拍摄的“鱼圆”。 “鱼圆”又名鱼丸，以白鱼、青鱼等淡水鲜鱼为原料。烹制过程中，将去皮、去骨刺的鲜鱼，用刀徐徐斜着刃刮成细腻的鱼茸，加蛋清和调味品打成糊状后捏挤而成。“鱼圆”柔绵细滑，白嫩宛若凝脂，浮于清汤之中，为淮扬菜之一绝。2010年，“盱眙鱼圆烹制技艺”被列入淮安市非物质文化遗产名录。
