春卷，在同安也叫薄饼，是一种当地传统特色小吃。相传为蔡复一夫人所创，在四百多年的历史传承中，变化出千家万户的不同风味，被列入福建省非物质文化遗产保护名录。一卷饼皮，一桌配料；始于春意，传于四季；轻轻一咬，细细一嚼，千滋百味尽在唇齿之间。

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