意大利披萨师需求量大
目前还缺6000位
并非所有人都知道披萨蕴含着怎样的历史、披萨师这一群体有着怎样的独特文化和生活方式。在意大利，披萨师这一职业现阶段存在较大的缺口，意大利公共活动协会今年2月说，意大利还缺6000位披萨师。
不仅如此。如今在意大利街头的披萨店里，烤披萨的师傅罕见意大利人，而是以长着东方面孔的埃及人、孟加拉国人居多，偶尔也能见到中国人。原因之一在于，意大利人口增长率很低，所以越来越多外来移民填补了职业空缺。
米兰街头的披萨店里一个名叫劳拉·麦茜的顾客告诉记者，只要披萨好吃，她并不觉得外国人做披萨有什么不妥。这家店的土耳其籍披萨师傅坎伯·萨班说，土耳其也有披萨，只是馅料多为肉类，与意大利的不一样，在意大利，他只做传统的意大利披萨。
意大利披萨师学院估算，意大利现有披萨师大约6.5万人，其中大约2万是埃及人，一万多是摩洛哥人。
意大利披萨师协会主席安杰洛· 雷兹认为，意大利人并不是不想做披萨，因为协会在罗马的披萨学校里学生大多还是意大利人，只有少数外国人。
不过，在这里学成的披萨师倾向于去其他国家就业。雷兹说，意大利的行政机构太过官僚，在这里做披萨工资低，这些因素让意大利披萨师失望。
