美食｜舌尖上的斯拉夫

　　比手掌大不少的波兰炸猪排高帆摄影

　　另一种特色主菜是波兰饺子。和中国的饺子不同，波兰饺子个头更大，几乎是中国饺子的两倍，常见的馅料有纯肉末、酸菜蘑菇或奶酪。波兰饺子的制作过程很有趣，比起中国饺子来说没有压剂子、擀面皮这么复杂的技巧。波兰人会将面团压平成为一大块面皮，然后用杯子倒扣压出圆圆的饺皮。波兰饺子也是过水煮熟。不过食用方法却大相径庭。饺子上桌前，要浇上一大勺热猪油，猪油里还混了炸得干香的猪油渣。这再次体现了波兰人对高热量食物的偏爱，在这个一年之中几乎有半年都积雪不化的国度，波兰人通过这样重油重脂的食物来为身体提供抵御严寒的能量。

　　波兰饺子 新华社／欧新

　　波兰饺子 高帆摄影

　　大块吃肉大碗喝酒的饮食习惯是斯拉夫民族美食的最大特色。以烤、煮、烩、炸为主的烹饪方式调制的波兰餐，营养丰富，味道鲜美，令人印象深刻，回味无穷。作者：高 帆（新华社对外部俄文室记者，曾驻俄罗斯、波兰）