综述：新西兰食品安全从“能达到的小目标”做起

　　新华社惠灵顿１月６日电  综述：新西兰食品安全从“能达到的小目标”做起

　　新华社记者宿亮

　　中国当代作家汪曾祺曾经说过，生鸡活鸭、瓜菜辣椒让人感到“生之乐趣”。时下，这种源自生鲜时蔬的快乐还需要有个重要前提，那就是保证食品安全，避免“病从口入”。

　　在新西兰，为了确保吃得放心、舒心，政府帮助食品从业人员先实现“能达到的小目标”，比如制订一份《食品控制计划》。

　　安全计划　自己制订

　　在新西兰北岛北部城市旺阿雷，金姆经营着自己的家庭烘焙店，向当地居民出售漂亮的蛋糕，并承接婚礼蛋糕业务。一位食品安全监督员定期来金姆家的厨房，根据金姆制订的《食品控制计划》，检查烘焙操作的每个步骤。

　　根据这份《食品控制计划》，金姆每天检查冰箱温度，确定用于烘焙的面粉和家庭使用的面粉分开存放。计划中还明确写明，洗手后要用纸巾而不是毛巾擦干手，以防湿毛巾上滋生细菌。

　　当得知自己需要按照去年正式生效的新食品法制订《食品控制计划》时，金姆对自家生意还能否保住感到担心。在与当地主管机构交谈后，金姆发现，《食品控制计划》并没有自己想象的那般复杂，其重点是遵循基本食品安全原则，保障厨房卫生，确保向顾客提供的食品不存在安全隐患等。

　　咖啡馆同样有《食品控制计划》，其中还包括一份“每日日程”，详细规定了店内清洁、人员培训的程序，并细化到每天检查冰箱温度、排查啮齿类害虫等。一位咖啡馆老板说，尽管《食品控制计划》中不少内容是常识，但是非常实用。