麻糖，对于鲁西南的人们来说，是过年时不可或缺的甜蜜美食。在曹县，很多制作手工麻糖的生产车间，已经有了上百年的历史。每一根麻糖都是寒冬时节的甜蜜来源，也是当地群众走向美好生活的保障。

  在曹县韩集镇一家麻糖生产企业的加工车间里，首先映入眼帘的是冒着热气的熬糖车间和汗流浃背的技术巧匠们，大家按各自分工，有条不紊地忙碌着。师傅们徒手抓起胶糖反复拉长，增加筋道，再将拉长至手指粗细的胶糖排列、切割成段，冷却后胶糖会变得酥脆，触手即断，此时再撒上温热的脱皮芝麻，一根香酥可口的麻糖就算制作完成了。

  “我们的麦芽糖，先从泡麦芽开始，泡麦芽，再蒸大米，给大米发酵，产生一种这个麦芽糖糖浆，这个麦芽糖糖浆通过熬制、拉扯、合成，做成这个麦芽糖，通过十几道工序吧。”曹县帅华食品有限公司负责人邓朝玉说道。

  曹县韩集镇的麻糖之所以色香味俱全、口舌生香，让人回味悠长，秘密就在制作工序上，整个过程采取纯手工制作，使用传统配方，整套流程制作讲究，无任何添加剂，是一种纯天然绿色食品。

  “这算是传统的一个老工艺，我们流传几百年了，纯手工制作，机械代替不了，所以说口感非常酥脆，甜而不腻，酥而化渣，特别是麦芽糖的焦香味，这是其他糕点、糖果不能比拟的。”曹县帅华食品有限公司负责人邓朝玉说道。

  如今曹县韩集镇的麻糖也搭上了电商的快车道，像邓朝玉这些新一代的麻糖传承人们，正尝试用微信、淘宝、抖音这样的网络销售平台，让曹县韩集镇的麻糖走进年轻人的视野，让传统老手艺搭乘现代便捷的贸易方式，走向更广阔的世界。(王静）