中国餐饮行业市场巨大，近日《中国餐饮大数据2021》正式发布，报告指出，2020年餐饮企业全年注册量不降反升，达236.4万家，同比增长25.5%。在经济发展稳中向好、长期向好的基本面下，中国已成为全球最活跃的餐饮消费市场，拉动国内外品牌共享中国市场机遇。

　　尽管中国餐饮整体市值超万亿元，食材采购规模高达8千亿元，但在采购方面急缺第三方供应链全案服务商。

　　中国餐饮报告2020指出，中国餐饮连锁化率从2018年的12%，提升到2019年的13%，至2020年年底，继续提升至15%，餐饮连锁化趋势增强，“连锁加盟”热度升温，呈重启之势。

　　中小火锅餐企没能力构建或进行供应链管理，急需借一条第三方供应链护城河救市。龙厨等第三方供应链护城河得以快马加鞭入市，致力于成为解决中小餐饮企业品质及味道标准化的火锅供应链全案服务商。

　　食材供应方面，龙厨更懂中小火锅餐企的心思。

　　龙厨供应链可以为中小火锅餐企目标顾客供应优质溯源食材。据悉，龙厨供应的火锅底料原料主料是甘肃武都花椒，龙厨配送的鲜货食材毛肚，采用生物酶发质，无碱味腥味。

　　味道品控方面，龙厨能协同中小火锅餐企加强顾客口味方面个性化需求的研发。

　　龙厨参股万余平米全自动化生产基地，配备食品研发实验室，提供口味定向研发服务。此外，在火锅底料、火锅蘸料、调理牛肉等火锅新鲜食材味道品控方面，龙厨请来川菜大师任福奎指导工作，保证地道巴蜀火锅口味不走调。

　　众所周知，餐饮行业涉及从田间地头到门店餐桌，背后涉及农产品、水产品、畜牧产品、酒水饮料等产品安全管理；也需要在终端门店加强与顾客的关系管理，如门店设计装修、营销策略策划、服务体系建设，都要以顾客喜好为中心。如此，中小火锅餐企更需要站在全产业链角度来提升竞争力。

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【责任编辑:冯孔 】