近年来，我国冰淇淋零售市场上，新产品、新场景不断涌现，线上线下联动销售，行业整体实现增长。在“万物智造”时代，智能制造已成为中国乃至全球制造业转型的主要方向，智能化也正在走进冰淇淋行业，给冰淇淋行业的发展带来了新的机遇与挑战。

提到智能化升级，可能很多人会联想到“灯塔工厂”。什么是“灯塔工厂”呢？我们都知道行船远航需要灯塔作为航标，同理，现代工业制造业发展也需要灯塔指明方向。灯塔工厂就是寓意这些工厂如灯塔般指引着传统制造业转型升级的未来方向。通过应用物联网、5G、人工智能等新技术，我国“灯塔工厂”正不断丰富“智造”内涵，并将成功经验复制推广。

“灯塔工厂”由世界经济论坛组织遴选，被业界认为代表着全球制造业领域智能制造和数字化的领先水平。截至目前，全球“灯塔工厂”总数已经达到153家，其中62家位于中国。早在2021年，斥资过亿欧元的和路雪太仓工厂就凭借着人工智能模型、数字化创新工具、柔性生产线、全程自动化操作以及打通端到端的价值链等优势获得“灯塔工厂”认证，成为冰淇淋行业的首家“灯塔工厂”。时至今日，也仍然是冰淇淋制造领域践行“智能制造”的领先标杆。

探秘“灯塔工厂”里更“聪明”也更低碳的冰淇淋

走进和路雪太仓工厂，如同动画电影《查理和巧克力工厂》的画面映入眼帘，机械手、传送带安静且快速地运行着，只有少量工人在操作台前忙碌着……据介绍，这家工厂拥有16条生产线，生产包括可爱多、梦龙、千层雪在内的多个冰淇淋知名品牌产品。

据联合利华北亚区冰淇淋供应链总监耿雷介绍，这家数字化“灯塔工厂”，在整个供应链的数字化、智能化改造方面进行了一系列有益的探索，整合了研发环节、生产制造环节、销售物流环节、质量检测环节的综合信息，从而提高了整个供应链的协同运作水平。“特别是在无人干预情况下，实现了产品质量的稳定输出。”耿雷说。

在生产大厅，可以看到一台类似X光机的设备，正在对即将装箱的梦龙冰淇淋进行全身体检。工作人员介绍，人工智能视觉识别系统已经大量运用于该工厂的产品质量检测环节，同时，为保证食品安全，所有产线均安装有高精度金属异物检测设备，能够实现100%在线检查并自动剔除。

如果单从外观上看，废品箱内的可爱多产品几乎找不出任何瑕疵，但打开包装，就会发现冰淇淋蛋筒的上沿儿有一个小缺口。“所有不良品都会被自动检出。”联合利华和路雪太仓工厂生产线经理周芃说，任何结构上的细微瑕疵，都逃不出“灯塔工厂”视觉缺陷检测系统的“法眼”。

“利用最新的数字化技术提升产品全生命周期的品质控制是我们‘灯塔工厂’的亮点之一。”据周芃介绍，工厂建立了端到端的产品信息可追溯平台，不仅可以保障工厂内部的质量管理，也可以对冷链物流过程进行监控，满足客户对食品安全和质量的关切。

数字化技术极大提升了“灯塔工厂”的质量控制水平，但对卓越质量的追求同样离不开员工的努力。

在工厂车间的面板上，随处可见“追求卓越质量，是每一位员工共同的责任”“我们都是质量的缔造者”等标语，一些员工的事迹也被整理张贴出来，成为大家学习的榜样。

据周芃介绍，和路雪太仓工厂还获得了全国冰淇淋行业“同线同标同质”企业证书，产品远销新加坡等海外市场，以高标准让国内外消费者享受统一的高品质产品。

洞察消费者心理需求 推出具有中国元素的产品

在这座日产900万支可爱多、梦龙冰淇淋等产品的“灯塔工厂”里，和路雪以身作则投入到可持续智能制造行业中，在确保高品质和多元化的同时持续关注冰淇淋市场日益升级的消费需求，不断推出满足不同场景不同味觉享受的冰淇淋产品，也让更多消费者享受到了“中国智造”的成果。

3月22日，和路雪举办2024年新品发布会，旗下四个品牌共集结了20多款新品，口味从经典的啵啵奶茶、绿豆乳到高颜值多层次的蓝莓雪芭夹心布朗尼均有不同类型覆盖。四个品牌在提升产品力及辨识度方面也是下足了功夫，通过与主流的IP共创，为产品赋予了更多价值，吸引了核心消费群体。此外，在研发上投入真金白银，提升了原料品质和生产工艺，确保产品在市场上具备绝对的优势。

今年推出的产品中，梦龙及可爱多的产品从外包装到产品的口味都具有强烈的中国元素，最为出众的是两只名为“小金龙”和“小青龙”的产品，梦龙一改传统巧克力的黑白双色选项，首次推出了金色巧克力冰淇淋，外包装设计上与非遗京绣大师合作，运用了专属的龙纹图案，而金色和青色都源于中国传统色谱，其中金色多用于象征富贵，而青色更多用于代表祥瑞、平安。“小金龙”外部由金黄色的比利时风情醇金巧克力脆层，内部包裹了金柠乳酪口味的冰淇淋漩涡，“小青龙”则汲取了中式典藏碧玺灵感，比利时风情牛奶巧克力脆层包裹了碧根果口味的青绿色冰淇淋漩涡，两只产品从原料搭配和造型设计上都做出了突破性的创新。

 除此之外，和路雪还推出了《功夫熊猫》联名系列特别产品，除了联名常有的周边，本次联名的产品在外观造型深度关联了功夫熊猫中主角阿宝这个形象，推出了阿宝头像造型的雪糕，以及另外一个以阿宝最爱的包子为灵感的“冰包子大福冰淇淋”，其造型和包子的造型十分接近，非常具有《功夫熊猫》特色的产品，提高了产品的附加值。

美味与环保并行 打造更“绿色”更健康的冰淇淋

除了不断加持创新研发力度，提供更健康的冰淇淋之外，和路雪在减少碳排放上，采取了一系列举措，覆盖了一根冰淇淋从原料、生产、包装、终端销售全周期的可持续行动。在原料采购端需要满足可持续的要求，如梦龙巧克力中的可可原料源自可持续农场，需符合雨林联盟的认证要求。

在生产上，和路雪以国际LEED绿色建筑体系高等级为指导标准建设工厂，和路雪太仓“灯塔工厂”于2022年7月荣获绿色建筑LEED铂金级认证。该认证是全球最广泛使用的绿色建筑认证系统之一，铂金级别则代表该建筑在能源利用、水资源管理、环境卫生等多个方面都达到了高度可持续的标准。在能源利用方面，和路雪太仓工厂使用清洁能源作为“绿色电力”来源，并充分利用当地垃圾焚烧蒸汽等可再生能源，助力循环经济的发展，现已实现碳排放减少83%以及能源和水消耗减少14%。

和路雪还与上游供应商合作，推出了适用于冷链储运和陈列的纯纸张花盒，这种纸张材质成功使用荷叶效应疏水光油实现低温下的防水功能，将原本需要覆膜的纸张替换成可回收利用的纯纸张材质，解决了传统冰淇淋彩盒使用塑料覆膜对纸张回收再利用造成的影响。

食品工业作为我国现代工业体系中的头部产业，在全球食品产业体系中举足轻重。新消费时代，不仅产品创新呈现出百花齐放的繁盛景象，制造能力的提升与跃迁也成为食品产业的内驱新动能。而以智能制造为核心的灯塔工厂，必将带动中国食品由生产大国迈向制造强国。

随着食品工业的高速发展，中国冰淇淋市场规模也逐渐扩大。面对超过千亿规模的冰淇淋市场以及不断升级的消费者需求，和路雪也正在通过广泛使用数字化和智能化技术，在帮助工厂提升质量、提高效率、减少对环境影响的同时，为消费者带来高品质、个性化、更健康、更“绿色”的冰淇淋产品。我们相信，在和路雪的努力下，冰淇淋行业将会迎来更加美好的未来。（钱琪莹）