科学认识
专家解读
话梅、饼干、薯片……这些松脆可口的膨化食品是很多“零食控”的最爱，每天都不能少。然而，近日电视上一则《泡在油里的膨化食品》的新闻让这些“膨粉”们产生了恐惧——多油、高热量，这个心爱之物如此可怕吗？和这些“零食控”一样，很多消费者对各种关于膨化食品不利于健康的报道也尤为关注，最大的心结是：膨化食品到底能不能吃？它的真实面目到底是什么？[点击详细]
春节将至, 又到了抓紧置办年货的时间。然而近年来豆制品中加滑石粉、辣椒酱里掺苏丹红、加工腐竹用吊白块等事件频频曝光，不少消费者都患上了“恐添”综合症，在选购食品时“闻剂色变”。国家级高级公共营养师、中国药膳研究会理事沈文在接受新华网采访时指出，大多数食品中都含有添加剂，只要是按照国家标准正确使用的食品添加剂，就是对人体无害的，因此公众大可不必“谈添色变”。[点击详细]
健康选择
根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》数据显示，在过去的十多年间，我国居民健康状况和营养水平不断改善，然而膳食结构欠合理、超重肥胖率高等问题也日益凸显。随着人们对饮食健康的需求逐渐上升，种种号称“零脂肪”、“无蔗糖”、“非油炸”的“健康食品”纷纷闯入大众视野，称得上是“乱花渐欲迷人眼”。这些广为流传的“健康食品”真能让人拥有健康吗？[点击详细]
湿湿滑滑的豆腐，也能制成干片？利用真空技术将豆腐烤成片，咀嚼着吃。嘿，别说，除了有一股豆腐香味还“嘎嘣脆”。除此之外，吃剩的鱼骨头做成饼干吃能补钙，魔芋饼干吃了不用担心长胖还能抗癌，这些富有创意的膨化食品，你听说过吗？近日，西南大学食品科学学院举行食品创意比拼大赛，主题为休闲膨化食品制作，学子们的多款创意食品，赢得各方好评。[点击详细]
