一个巴基斯坦主厨在中国
新华网北京８月５日电（记者刘斐 程群 姜辰蓉）四年前，当２２岁的巴基斯坦大男孩梅迪·拉扎（Ｍｅｈｄｉ Ｒａｚａ）向家人宣布“我要去中国工作”时，他的家人表现得出乎意料的平静，只是说“那好呀，去吧”。
从梅迪·拉扎的家乡巴基斯坦卡拉奇向东４０００公里开外，是中国西南边疆地区广西壮族自治区的首府南宁。作为全家族首个走出巴基斯坦的人，梅迪·拉扎当时对中国的了解只是“很大”。
在来中国之前的５年里，梅迪·拉扎有过在１４家不同巴基斯坦餐馆做厨师的经历。初到中国的他在一家大酒店做厨师，在语言不通的陌生环境中，他一月只出２次门，主要是采购日用品，而其余的时间就是工作和宅在住所里。
两年前，梅迪·拉扎接受邀请，成为一家名为“快乐链接外国餐厅”的印巴菜主厨，也是实际运营者。这是一家隐藏在弄巷里的小饭馆。
起初，梅迪·拉扎并不清楚他的印巴菜在中国是否会被接受。事实证明，他的担心是多余的，因为中国人对不同风味饮食都十分包容和乐于接纳。
２０００多年前，一条丝绸之路以中国西汉时期长安（今陕西西安）为起点，经中亚、西亚，直至欧洲的古罗马帝国。东方与西方的物产、文明就此开始往来与碰撞。其中，来自异域的胡萝卜、胡椒、黄瓜、菠菜、葡萄、石榴、核桃等很快为中国人所接受，并成为日常饮食的选择沿袭至今。
印巴菜中的主料咖喱是多种香料的调配混合，也是由于丝绸之路，中国人对这些香料并不陌生，而事实上，古代丝绸之路对当时中国而言更像一条香料之路，因为中国人对产自西方的各种香料需求巨大。
梅迪·拉扎烹饪的喀尔鸡肉咖喱、萨摩撒牛肉饺、皮塔饼等印巴风味饭菜，在中国的美食评点网站上收获了“正宗”“地道”等好评。而他每天从中午１１点到夜里２３点的忙碌则证明，印巴菜在当地有足够大的市场。
其实，梅迪·拉扎的顾客并非全是尝鲜的中国人，很大一部分是附近广西医科大学的留学生，这些老主顾来自印度、巴基斯坦、斯里兰卡等南亚国家，在中国学习医学知识与技能。
梅迪·拉扎如今已经十分适应中国的工作与生活方式，虽然他仍然觉得中国人工作太努力、忽视了生活，但当一个本地生活消费平台网站找上门要求合作时，他选择了同意。
他说：“我还是只负责做饭菜，而网站负责外送。双赢。”
梅迪·拉扎的选择或许会让他今后踏上与中国人同样的“忙于工作”的节奏。因为，更多习惯于印巴风味饭菜的留学生可能会来到南宁学习，而更多南亚地区的人或许也会来到这个城市工作和生活。
这样的局面源于中国正在倡议主导的一个宏伟计划——“一带一路”，即丝绸之路经济带和２１世纪海上丝绸之路。这个倡议是由中国最高领导人习近平于２０１３年下半年提出的。
“一带一路”比古代的丝绸之路囊括范围更广。丝绸之路经济带重点畅通中国经中亚、俄罗斯至欧洲（波罗的海）；中国经中亚、西亚至波斯湾、地中海；中国至东南亚、南亚、印度洋。２１世纪海上丝绸之路重点方向是从中国沿海港口过南海到印度洋，延伸至欧洲；从中国沿海港口过南海到南太平洋。
中国希望，“一带一路”沿线上各个国家和地区能够加强政策沟通、推进基础设施互联互通、扩大投资贸易合作、深化金融领域合作、广泛开展交流交往。“一带一路”旨在令参与其中的各国和各地区获得共赢。
中国今年初发布了《推动共建丝绸之路经济带和２１世纪海上丝绸之路的愿景与行动》，其中，“扩大相互间留学生规模”、“开拓和推进与沿线国家在青年就业等领域的务实合作”成为“合作重点”。
“一带一路”无疑将给具有地理位置优势的广西带来更多南亚、东南亚的留学生和就业创业者，而梅迪·拉扎所在的小餐厅将面临人手与空间的紧缺压力。梅迪·拉扎说，我们的餐厅现在就打算扩建，地方实在不够用。
为了加快配餐速度，“快乐链接餐厅”还提供三种不同的包月套餐，有蔬菜与米饭、蔬菜与饼、鸡肉蔬菜和米饭三种搭配选择。
手机与网络在中国的普及流行，令许多餐馆、酒店等公共场所纷纷提供免费ＷＩＦＩ以招徕顾客，梅迪·拉扎的小餐厅也不例外。
他说，在这里，人们能从早到晚在明亮的餐厅内，一边听音乐，一边上网，还一边吃饭。环境条件都很好。
虽然梅迪·拉扎所说的“好环境”对许多中国人而言不以为然，但在他的家乡巴基斯坦却近乎奢侈。巴基斯坦是个严重缺电的国家。夏季时，首都伊斯兰堡每天最长停电时间达１２个小时，在绝大部分农村地区，每天停电达１８个小时以上。
这一情况可能会因“一带一路”而有所改变。今年４月２０日，中国出资４００亿美元设立的丝路基金首单就投资巴基斯坦卡洛特水电站项目，该电站年发电３２．１３亿度，能极大地缓解巴基斯坦电力供应瓶颈。
丝路基金旨在为“一带一路”沿线国家基础设施、资源开发、产业合作和金融合作等与互联互通有关的项目提供投融资支持。
中国倡议“一带一路”，希望沿线国家与地区能够借此纽带促进政治、经贸、人文等各方面交流往来，共同繁荣发展。只有这样，才能同时给中国的发展提供良好的国际环境。这是一个多方共赢的举措。
明年，梅迪·拉扎将结束中国生活，回到巴基斯坦迎娶素未谋面的新娘。这些日子里，常常网上采购食材的他已潜移默化地学会了互联网思维、掌握了一些中国人的营商之道。
他说，回巴基斯坦除了继续做厨师，或许也会考虑做些外贸。可以肯定的是，梅迪·拉扎与中国的联系将不会就此中断。至少，即便他身在巴基斯坦，还是可以用上中国投建电站所发的电。
