新华网布鲁塞尔５月１３日电（记者邹多为 王晓郡）有句俗话说：想管住男人的心，先管住男人的胃。美食倘若真有如此大的吸引力，比利时恐怕真要担心会有很多人“爱”着不走。
地处德国、法国之间的比利时美食兼顾了法国菜的浪漫与德国菜的实惠，在“夹缝”中崭露头角：梅酱兔肉、啤酒烩牛肉、奶酪焗烤菊苣等传统菜肴各具特色，巧克力、华夫饼、炸薯条更是世界闻名的美味小食。
对吃的热情与追求使得比利时尽管毗邻法国，但仍享有“美食王国”的盛名，更有很多人认为比餐可同法餐相媲美。而要让比利时人推荐一道本国的头牌菜，绝大多数的回答可能是“木乐”（法语发音）——海虹。
海虹在比利时美食中的地位相当于北京的烤鸭，是饕餮客的首选。“比利时有很多美食，但毫无疑问，海虹是其中最有代表性的传统美食，”当地居民热拉尔迪娜·于韦勒评价说。“价格便宜、简单易做是其受欢迎的原因，”居民瓦西利基·梅拉这样认为。
手边摆放叉、刀、勺、餐巾、玻璃杯，餐桌中心的圆形小托盘里放置盐、胡椒粉和芥末酱，这是海虹大餐开始前的标配。首先端上餐桌的是面包与黄油，而这只是比利时主菜前的用餐传统。在当地人看来，能与海虹完美组合的，是比利时特产的油炸“胖”薯条。
比利时的海虹有生、煎、烩、煮、焗多种吃法，其中最传统、最典型的做法是把海虹放入很深很“胖”的黑灰色短耳圆锅里，与黄油、洋葱、芹菜、葡萄酒等多种配料一锅煮。当所有海虹黑壳微张、露出里面鲜亮的橙色时，食客就可以“下手”了。
“在比利时，最简单而且地道的吃法是海虹、薯条伴酒与蛋黄酱，当然，如果你愿意，来束鲜花也未尝不可，”海虹餐厅的品牌经理卡米拉·纳韦塔笑着说。这家百年老店坐落在著名的布鲁塞尔大广场附近的海鲜一条街上，在这条青石地面、狭窄曲折的老城旧路上，常年有游人食客在穿梭来往。
按照比利时的吃法，吃海虹时，食客先用叉子将第一只海虹的嫩肉挑出吃掉，再用这只海虹的空壳作为工具去夹其他的海虹。如此一只只地吃下去，吃完的空壳丢在手边一个预先准备的大空碗里。这样的吃法与使用西式刀叉很不一样，简便、快捷、独特，很是带劲。
“比利时海虹的主要特点是个儿大，其次是口味略甜，但不是巧克力的那种甜，”纳韦塔告诉记者，“虽然这里一年四季都可以吃到海虹，但最好的季节是每年的９月至１２月。”尽管西部靠海的比利时不缺新鲜的海产品，但可惜的是，比利时海域的海虹并不是最好的。“荷兰泽兰海域是最著名的海虹产地，气候条件允许的情况下，我们都是从那里采买。”
据纳韦塔介绍，虽然比利时的美味海虹很受欢迎，可是价格适中。约２５欧元（约合２１３元人民币）一锅的“木乐”再配上薯条、酒类，人均３０欧元（约合２５６元人民币）便可从经典、奶油、咖喱、白葡萄酒等几十种不同口味中体验舌尖上的比利“食”。
作为绚烂多姿、讲究创新的美食大国，中国同样出产海虹。“我们的厨师奥利维耶两个星期前刚在北京康拉德酒店制作、展示了比利时海虹等美食，在那里，我们感受到了不同的烹饪方法、饮食习惯和餐饮风味，”纳韦塔说，“但我们目前没有在中国开店的打算，１５年前开张的日本分店已经关门，因为欧亚之间的长途运输很难保证海虹的质量，这是一个很大、很复杂的问题。”
由此看来，想不出国门就享受这样的美味还真有点难度，那么有机会来比利时的话，请不要忘记这款不可不尝的海虹薯条餐。
