慢性病患者如何度过湿热盛夏？

端午处在芒种与夏至之间，是一年中湿热交织最明显的时段。冷饮、凉拌菜成为餐桌主角，但对于脾胃弱的人群、慢病患者，对饮食自控力的考验也随之而来。高血压、糖尿病、慢阻肺等慢性病患者在夏季饮食尤其需要把握分寸。高血压患者在对折耳根（中药鱼腥草）不过敏的情况下可适量食用来清热，也可用荷叶、桑叶、薄荷泡水作为代茶饮，有助于清热化湿。糖尿病患者需格外注意控制西瓜、荔枝等时令高糖分水果的摄入量，可选用陈皮、山楂、荷叶泡水饮用，起到理气化湿、提振食欲的作用，同时适量食用莲藕、莲子、山药等有益脾胃运化的食材。慢阻肺患者可将陈皮搭配两片姜、紫苏叶泡水饮用，有助于化湿祛痰。

重点人群吃粽子如何不伤身？

脾胃功能不佳、血糖偏高的人群，端午食用粽子需格外注意。粽子尽量安排在午餐吃，避免空腹食用、也不要晚间食用，吃完后适当散步消食，可搭配温水或陈皮水缓解黏腻感，同时适当减少当天其他主食的摄入量。应避免将粽子与冰饮、冰水果搭配的食用方式，寒热混食易伤脾胃。食用时可搭配蔬菜、汤品，以及糖蒜、白萝卜汤这类解油腻的食物，既健康又保留节日仪式感。

家庭聚餐如何防范食源性疾病？

夏季是食源性疾病的高发期，多数细菌在25℃-40℃环境下繁殖速度较快。剩饭剩菜、切开的西瓜、开封后未食用完的即食食品，若未及时冷藏甚至隔夜存放，原本少量的致病菌几小时后可增殖到致病量级。加之夏季大家偏爱食用凉拌菜、鲜榨饮品，此类食品缺少高温杀菌环节，若刀具、砧板生熟混用，极易造成交叉污染。

家庭聚餐的食品安全要点可概括为五项：第一，饭前及接触生食后要彻底洗手，厨具、砧板要生熟分开使用；第二，生肉、禽蛋、水产品与熟食、即食食品要使用不同容器处理、存放，冰箱存放遵循“熟食在上、生食在下”的原则；第三，肉、禽、蛋、海鲜必须彻底加热，剩菜剩饭再次食用前要充分复热，避免反复加热；第四，熟食室温放置不超过2小时，冷冻食品要分装储存，避免反复解冻，定期清理冰箱；第五，选购新鲜食材，蔬果要用流水搓洗或浸泡后冲洗干净，坚决不采食野生蘑菇和不明来源的野菜。

如果不慎出现食物中毒症状怎么办？首先要停止食用可疑食物，并妥善留存样本。随后可短暂禁食4-6小时，再逐步摄入清淡的流质食物。出现腹泻、呕吐症状时，可口服补液盐或淡糖盐水避免脱水，酌情服用蒙脱石散类止泻药物，不建议自行服用抗生素。一般轻症24-48小时内即可缓解，若症状持续超过48小时，同时出现高烧、血便、剧烈腹痛、频繁呕吐等症状，要立即就医。儿童、孕妇、老年人及有基础疾病的人群，即便症状轻微，若24小时未见明显缓解，也应尽快就医。

端午时节湿热交蒸，只要防范得当即可安然度夏。节日美食虽诱人，安全与健康始终是第一位。

审核专家：

北京大学国际医院中医科 副主任医师 熊祎虹

国家食品安全风险评估中心 副研究员 甘 辛

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