代表作一

这种壶烧水能把人喝傻？唬你的烧水能烧出毒？明明烧的是“醋”

    核心提示|“当心！用这种壶烧水喝会变傻、致癌。”这几天，一则关于市场上不少不锈钢电水壶系“高锰钢”材料制成，加热过程中会使“锰”析出，长期使用会对身体造成伤害，并建议市民在选用此类产品时认准“304不锈钢”的报道在网站、微信朋友圈中疯传。但当大河报记者向多位从事金属材料、冶金等方面研究的学者核实此说法时，几乎所有专业人士均表示“用不锈钢电水壶烧水，几乎不可能造成锰的析出”。

    “锰析出”为何会有不同的说法？使用由“高锰钢”制造的电水壶烧水究竟是否会对身体造成伤害？大河报记者对此进行了调查。

    【事件】高锰钢“毒水壶”让大家“蒙了圈”

    “马上停用这种水壶，后果很严重”，“当心！用这种壶烧水喝会变傻、致癌”……从本月20日前后开始，微信朋友圈、网络中关于使用“高锰钢”制作的电水壶有碍健康的报道迅速蹿红。

    该消息始于江苏省质监局发布的一则“小家电抽检结果”。截至昨日，微信朋友圈有数十个不同版本的文章在阐述“毒水壶”的危害。

    昨日中午，在郑州康平路的一家超市，一名售货员看到大河报记者正在选购不锈钢厨具，便主动介绍一口标价为459元由“304不锈钢”制造的奶锅。她告诉大河报记者，“304不锈钢”是医疗、食品专用的不锈钢，手术刀也是用它造的。“价钱是比别的贵，但网上说有的不锈钢‘有毒’，多花点钱，用着放心。”

    随后，大河报记者又通过淘宝搜索“不锈钢电水壶”发现，“304不锈钢”、“认准304，拒绝重金属”等宣传语充斥在不少电水壶的广告之中。

    “太可怕，水壶都不敢用了”、“卖壶人在炒作吧？”、“到底是啥？越看越蒙圈……”大河报记者通过网络搜索发现，网上持续发酵的“毒水壶”事件，也让网友们陷入了疑问之中。

    在这种风潮下，民众陷入了疑惑，但在“不锈钢”制成品的销售市场却又是另外一番景象。在郑州百荣世贸商城经营各类茶具的魏先生告诉大河报记者，几日来有许多朋友询问他关于“304不锈钢”的事儿。同时，昨日刚从广东回到郑州的他说，关于“毒水壶”的说法在广东传得“更厉害”。

    【调查】“锰析出”源于不锈钢产品持续浸泡在酸性液体中

    就“毒水壶”的传言，大河报记者自前天开始向包括武汉科技大学、武汉理工大学、河南科技大学等开设有材料工程专业的学校的学者进行求证，不少学者表示，作为一种重要的金属元素，“锰”应用于各类合金制品的加工之中，不锈钢作为一种“铁基合金”，锰元素在加工过程中其实已“钻”进了铁、铬等元素的“晶格”之中，而针对电水壶的工作环境，很难让锰“跑出来”造成“锰析出”。

    那么，网传“锰析出”究竟是怎么回事儿呢？大河报记者通过查询发现，目前关于“毒水壶”的稿件，均源于今年3月17日，由江苏省质监局发布的一份“2016年电水壶产品风险监测质量分析报告”。

    在这份报告中大河报记者发现，文中确有“锰析出”的数据显示，但大河报记者注意到，在报告“锰析出量”的这个检测项目中，检验依据是一种名为“SN/T2829-2011《食品接触材料金属材料食品模拟物中重金属含量的测定电感耦合等离子体发射光谱法》（以下简称SN/T2829-2011）”的检验方法。大河报记者查阅这种方法及其依照的“GB\T5009.81《不锈钢食具容器卫生标准的分析方法》”发现了该试验的操作方法：把煮沸的4%乙酸倒入成品容器或盛有板材的烧杯中，加玻璃盖，小火煮沸半小时，取下，补充4%乙酸至原体积，室温下放置24小时，将以上试样浸泡液倒入洁净玻璃品中供分析用。与此同时，试验方法还要求“在煮沸过程中因蒸发损失的4%乙酸浸泡液应随时补加”。这就意味着存在“锰析出”结果，源于不锈钢产品持续浸泡在酸性液体中，但这与平时电水壶“煮开水”的工作环境有着极大的不同。

    更为重要的是，在“SN/T2829-2011”试验的开头大河报记者发现了这样的表述：“本标准适用于金属材料类食品接触材料（搪瓷制品、不锈钢制品、铝制品）于4%乙酸食品模拟液中砷、镉、铬、铜、汞、镍、铅、锑和锌含量的测定”，但在这其中，唯独不见此次事件的主人公“锰”的身影。

    【专家释疑1】“用查汗液的方法去查血，这能查出来个啥？”

    “问题就在这里，打个比方，去医院查血，却用一种查汗液的方法去检测，这能查出来个啥？”谈及此次“高锰钢”水壶事件，中国金属材料流通协会不锈钢分会秘书长李强直言不讳，对这份日前发布的检测报告提出了质疑。

    同时，李强还认为，部分网传报道中称，用4%乙酸加热、浸泡方法所得溶液中的锰含量去对比饮用水相关标准也存在问题。“如果用这种检测方法所得到的结果对比饮用水标准，不光是锰，镍、铬等元素都有可能超标，甚至更多。”李强表示，在生活中，只要是正常使用，“高锰钢”所制成的水壶不会出现“锰析出”的问题。

    为何要使用乙酸检测法？为何得出的结果能对比饮用水标准？记者多次向江苏省质监局进行询问，但无论记者拨打通过114查询到的值班总机，还是通过江苏省“12365”质量技术监督电话查询到的江苏省质监局监督处的电话，始终无人接听。随后，记者又辗转与进行此次试验的江苏省质检院电器产品检测中心取得了联系，接电话的工作人员表示，此次检测确系该中心进行，但因分属部门不同无法回答记者的问题，并留下记者的姓名和电话表示让相关人员电话回复，但截至发稿，大河报记者仍未接到任何反馈。昨日下午5时30分，记者再次与该中心联系，但电话已无人接听。

    “这次事件可称为一种‘高明的营销技巧’，更是一种卑劣的‘混淆技术’的手段。”在李强看来，这是“300系不锈钢”产品对其他不锈钢制品的一次“在营销策略上的打击”。李强告诉记者，现在，人们对生活品质要求越来越高，一些商家正是看中了这种“商机”，炮制出了所谓“高锰钢”制品会对健康造成伤害的传言。

    【专家释疑2】使用非“304不锈钢”水壶不必恐慌

    那么，“高锰钢”与“304不锈钢”究竟有什么区别呢？

    武汉科技大学材料与冶金学院教授、博士生导师、省部共建耐火材料与冶金国家重点实验室副主任李光强向大河报记者介绍，不锈钢在生产过程中，因添加各类元素比例的不同而有着“系列”的区别，“高锰钢”与“304不锈钢”相比，是增加了“锰”的含量而减少了“镍”，这种不锈钢与“304”不锈钢相比，耐腐蚀性稍弱，外观光泽度也不如“304不锈钢”白亮，但因其具有较强的成本优势，在不少领域中有着广泛的应用。

    “其实在国外，刀、叉等不少餐具都是高锰钢制造的。”李光强说，根据掌握的文献资料显示，“高锰钢”不建议用于存在酸、碱等化学环境中，在日常的使用环境中可广泛应用于餐具、室内储水设备以及工程“非关键结构件”的制造中。“有条件的用‘304’当然更好，但也不是说‘高锰钢’就不能用，只要是正规厂家出产的产品，大可放心使用。”

    对于这个问题，李强也表达了类似的观点，“喝一辈子高档矿泉水和自来水能有啥差别？第一价格差别，第二心理差别。”

    根据专家的说法，使用正规厂家生产，由“高锰钢”所制成的水壶烧开水并无明显风险隐患。其实，在江苏省质监局发布的调查报告中也有类似的表述：“目前国家标准中并未对食品用不锈钢容器或工具的不锈钢材质进行明确的牌号限定。”这就意味着使用“非304不锈钢”制成的电水壶并非“不合格产品”。

    【专家释疑3】“锰中毒”多通过呼吸系统所致

    这两天，受网络中“毒水壶”文章的影响，“锰”似乎成了许多人避之不及的危险元素。那么这个在元素周期表中排行25，符号为“Mn”的元素究竟有着什么样的身份呢？

    河南省人民医院营养科营养医师文静告诉记者，锰，是人体所必需的元素之一，对人体的骨骼正常生长发育有重要作用。在现实生活中，大多数食物和饮水中都含锰：饮用水含锰不足0.1毫克/升，谷物中锰含量为0.4~40毫克/公斤，蔬菜和水果中锰含量为0.2~10.4毫克/公斤。

    据文静介绍，锰的毒性远低于铅、砷、镉、镍等元素。对于成年人，锰的适宜摄入量为3.5mg/d，最高可耐受摄入量为10mg/d，长期超标摄入锰，确实会对人的身体造成一定损害，主要表现为它会影响神经系统的功能，引起记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状。

    “临床上所见锰中毒的患者多是通过呼吸系统所致且多由职业原因造成，因饮食而造成锰中毒的病例十分鲜见。”文静介绍说，锰是一种高度不溶解元素，存在于食品容器材料中的锰并不会“从锅里跑到饭菜里”，与此同时，因人体消化系统对于锰的吸收概率只有1%~5%，大部分通过饮食进入到胃肠道的锰会随粪便排出体外。

    代表作二

真相周末见！大河报联合科研机构科学检测电烧水壶用事实回应江苏质监局的“不便回应”

    核心提示|“我们对此事不便回应。”十天前，针对在网络中可用“沸腾”二字形容的热点“毒水壶”事件，江苏省质监局一句这样的回应，被媒体评论为如同揭开了水壶盖，却撂下盖子关上了门。有关部门的“淡定”的背后，是市场中“304壶”的热销以及民众对“毒水壶”传言的持续焦虑。面对这种情况，大河报决定联手专业科研机构用实验结果让此事“尘埃落定”。根据实验要求，最终实验结果预计将于本周末得出，大河报也将会对实验过程与结果进行持续关注。

    “不便回应”背后的焦虑延续

    自上月25日起，针对网传“毒水壶”事件，大河报用4篇报道对此事进行了深度调查，但当大河报记者带着收集到的4个热点疑问远赴南京，对报告发布方江苏省质监局进行追问时，却得到了“不便回应”的回应。

    “如同揭开了水壶盖，却撂下盖子关上了门。任舆论如何在沸腾的‘水壶’中喧哗，任网友如何在滚烫的话题中焦虑，质监局不想过多地理睬了。”在大河报追踪报道见报后，有媒体对“不便回应”做出了这样的评论。

    “电烧水壶到底有没有毒呢？”“究竟有什么‘不便’不能说出来？”

    如媒体评论所言，“被扣上壶盖的‘毒水壶’”不仅没有“退热”，相反引起了民众的持续焦虑。

    与此同时，与质监部门的“淡定”相反，市场上的“304水壶”持续走热。前几天，在郑州西区一家大型商超中，记者惊奇地发现，所有非“304水壶”已被店家全部“下架”，消费者在这里只能购买动辄百元的高档电烧水壶。面对记者的疑问，售货员更是用“国家明文规定都得用‘304’”的说法以讹传讹，干扰消费者的购物选择。

    用事实对民众的持续焦虑进行回应

    面对民众对“毒水壶”传言的持续焦虑，面对市场中商家的以讹传讹，面对有关部门的格外“淡定”， 大河报决定联手专业科研机构，用科学实验方法让此事“尘埃落定”。经过近10天辗转，大河报记者最终与郑州机械研究所取得了联系。

    这家成立于1956年的科研院所曾是原国家机械工业部的组成部分，并于上世纪70年代从北京迁入河南，目前隶属于机械科学研究总院。

    值得一提的是，对于不锈钢样本的检测，这家研究所拥有全国标准样品技术委员会冶金分技术委员会认定的“冶金标准样品认可证”，也就是说，这家研究所是金属行业规则“样本”的制定者，充当着“裁判员”的角色。

    为了整个实验过程严谨、公正，大河报特别向河南省郑州市黄河公证处（原河南省公证处）提出申请，对大河报记者采购的8款电烧水壶的购买、送检全过程进行保全证据公证。

    两家单位在了解到大河报的检测目的后，均表示要尽自己所能，无偿对这一涉及民生、公益的调查奉献自己的一份力量。

    样品已送检，结果预计周末得出

    为确保实验对象选样结果的全面，本月12、13日，在河南省郑州市黄河公证处公证员的见证下，大河报记者分别通过京东商城和大商、思达两家商超，购买了美的、九阳、康佳、科立泰、先科、半球、格拉德这7个品牌的8款电烧水壶，其中半球牌电烧水壶购买了两款。

    8款电烧水壶中，明确标注有“304”字样的3款，未明确标注“304”字样的5款。

    在网购环节，大河报记者在郑州市黄河公证处经过清洁性检查的电脑上下单，并由公证员对下单购买过程进行监督。为确保在送检前产品未经调换，大河报记者在网购中选择了上门自提的方式收货。13日下午近3时，在公证员的见证下，大河报记者在位于河南工业大学（莲花街校区）内的“京东派”货物自提点取到了5款网购电烧水壶。约半小时后，连同当日在公证员见证下，大河报记者在实体超市所购得的其他3款电烧水壶，8款水壶已被送达位于科学大道与红松路交叉口附近的郑州机械研究所进行检测。

    据负责此次实验的郑州机械研究所工程师侯举超介绍，针对大河报所提出的实验要求，郑州机械研究所将采用检出限较低、灵敏度较高的仪器——“ICP”（电感耦合等离子体光谱发生仪）对样品进行检测，随后再用其他仪器对水壶的内壁材质进行判定。实验结果有望于本周末揭晓，对于实验过程及结果，大河报也将于第一时间向读者公布。

    代表作三

    “一把壶”，一月调查，还你一个真相本报记者北上沈阳请教中科院专家得出最终结论：电水壶可放心用

    核心提示丨自上月25日本报刊发关于“毒水壶”事件的首篇调查报道至今7篇稿件的见报，时间已整整一个月。昨日，针对8只水壶所做实验的完整结果及公证书均已出炉。在此基础上，为让大家吃下“定心丸”，大河报记者北上沈阳，向中国科学院金属研究所（下简称中科院金属所）的相关专家进行了最终求证。

    【再次求证】为水壶，记者北上沈阳请教学术权威

    无论是使用环境的酸碱度还是温度，均不会造成锰大量析出

    4月24日中午，在辽宁省科技馆，大河报记者对世界腐蚀组织主席、中国科学院沈阳分院院长、国家金属腐蚀控制工程技术研究中心主任韩恩厚研究员进行了采访。

    针对“毒水壶”事件，韩恩厚表示，“将恰当的材料，用于恰当的使用环境，不会对人体的健康造成危害。”随后，韩恩厚特意委托中国科学院金属研究所环境腐蚀中心研究员宋影伟对记者进行更为详细的解读。

    早在今年3月28日，中科院金属所官方微信针对“毒水壶”就曾撰文指出：4%乙酸的pH值为2.46，酸性与柠檬相近。由此可见，检测电水壶所用的溶液，近似为浓度较大的柠檬水，酸性强，侵蚀性大，与日常生活中煮开水的过程相差较大。

    宋影伟解释说，不锈钢只有与酸性、强碱性物质或盐水接触，才会发生腐蚀反应。自来水的pH值一般约为7，近中性，腐蚀性非常弱。“烧水壶煮水，无论是使用环境的酸碱度还是温度，均不可能造成合金中的锰大量析出。”宋影伟说。

    【检测结果】公证书、“乙酸实验”结果均已出炉

    用乙酸验证，个别水壶浸出液中锰含量仍未超过生活饮用水的标准

    “请一定告诉读者，这是乙酸，不是自来水。直接对比肯定不合适，但即使是这样，实验的八个壶中只有两个水壶锰析出量超过生活饮用水的标准。”两天前的下午，郑州机械研究所协助本报进行烧水壶检测的工程师侯举超打来电话。

    在检测报告，在取样环节，实验员对上次8只电水壶中不锈钢材料进行切片，为使样品形态符合实际环境，实验员对切割处的“毛刺”进行了打磨清洗。随后，实验员用4%乙酸溶液对样品进行了0.5小时的煮沸加热，并在浸泡24小时后，取浸出液进行锰含量测定。

    昨天下午，记者前往河南省郑州市黄河公证处领取了之前对购买、送检水壶过程所做的“保全证据”公证书。在这两本共计近百页的公证书中记者看到，公证员分别对烧水壶测试前记者通过网络和实体店购买、送检水壶的全过程进行了记录，对送检水壶的购买、取货、送检过程的连续性、产品原真性进行了公证。

记者手记

为民生追问我们不遗余力

    24日晚10点半，记者走下从沈阳回郑的高铁，在站台上长叹一口气：与“毒水壶”相伴一个月，报道“最后一站”即将走完。

    从3月25日刊发第一篇稿件至今，7篇稿件贯穿整整一个月。为了一只烧水壶，大河报记者北上沈阳、南下南京，电话咨询过的专业人士更是不计其数。

    不少热心读者甚至家人都曾问过我“这么较真儿，至于吗？”之所以这么做，正是我们看到，近年来在“朋友圈”假消息漫天飞的背后，是民众“再也受不起惊吓”的心。

    在“毒水壶”事件中，作为一个传统纸质媒体，在互联网的语境下与网络谣言之间展开“竞跑”。让我们分外感激的是，在这场和网络谣言的赛跑中，郑州机械研究所、河南省郑州市黄河公证处、武汉科技大学、武汉理工大学、中科院金属研究所等为我们提供的帮助。创刊21年来，大河报人始终坚持以“民生”为视角，将与百姓生活息息相关的内容作为报道的重中之重。

    事关“民生”永无小事，为民生持续追问，这不仅是大河报人的不懈追求，也是媒体“为民发声”的职责所在。