她是一个边远山区普普通通的农村妇女，更是一名闪烁着党性光辉的共产党员。她为了改变家乡贫困落后面貌不等不靠、敢闯敢干、艰苦奋斗，带领村民发扬“愚公精神”，锲而不舍，在悬崖峭壁上硬生生凿出一条“麻怀出路”。
“凿破”大山
1999年，麻怀村山高路险，电线杆子和变压器运不进来，电网建设搁浅，每当夜幕降临，村里便沉浸在“漆黑”的原始状态。村里开会决定顺着村南面的溶洞凿一条出山隧洞。作为普通村民的邓迎香积极响应，抡起铁锤和乡亲们开始了漫长的凿洞之旅。
在低矮狭窄的溶洞里，大家点着蜡烛，用最原始的方法砍山凿石，进度缓慢，难免有村民灰心抱怨，邓迎香虽然自己双手磨出了血泡，但她总是鼓励乡亲们“宁可慢慢做也不要停，只要我们不放弃，总有凿通的时候”。2001年农历正月，历时2年，隧洞基本打通，电线杆顺利抬进村，麻怀村终于通了电。
打通隧道
随后几年，邓迎香带领村民前后凿隧道十一次，每次村民泄气的时候邓迎香总是第一个站出来支持工作，不断的动员村民，还告诉群众，村里的猪牛羊可以拿出去卖，多赚钱还不累人。村里修房子，建材可以直接运到家门口，减轻负担。在邓迎的不懈努力下，带领群众锲而不舍、夜以继日的磨凿，2011年夏天，一条长达216米、高3.5-5米、宽3.9-5米的“麻怀隧道”终于建成，汽车第一次开进了麻怀村。从此，麻怀村犹如一只蜷缩在蛋壳里的鹰，开始挥动翅膀飞翔。
谋划村集体发展
一个敢于抡起铁锤挖隧道的女人，面对大山她毫不畏惧，面对“拔掉穷根”她也是充满信心。2014年初，邓迎香当选为麻怀村委会主任，脱贫的重任落在了她的肩上。
“作为群众选出来的村干部，带领大家脱贫致富，我责无旁贷。”在村民代表大会上，邓迎香坚定地说。凭着一股不服输的“牛劲”和超前的发展意识，邓迎香四处考察，寻找适合麻怀村发展的项目，她看准的第一个项目便是麻怀村生态黑毛猪养殖产业，第一批黑毛猪出栏取得了很好的反响，邓迎香还决定进一步扩大养殖规模，让麻怀村的生态无公害猪成为消费者的首选。
她还鼓励村里的几个“能人”在2016年办起村里第一个种植专业合作社。同时还借助平塘大射电景区距离麻怀村只有7公里地理优势，充分发展生态旅游，利用村里的生态环境优势发展种养殖业。还在村内规划发展了食用菌香菇种植产业、鹌鹑养殖产业、名贵中药材种植产业，她积极鼓励村民将土地流转给合作社，“不仅能拿租金，还可以到合作社、各产业打工赚钱”，此举大大地调动了村民的发展积极性。
邓迎香既鼓励有劳动力的村民外出务工，又动员有资金、有能力的外出务工青年回乡创业，村子逐步从“打工经济”向“内生造血”转变。
在邓迎香的带领下，麻怀村面貌已今非昔比。农民人均纯收入从2009年的1500元，提升到2015年的8120元，不少村民开上了轿车，80%以上的村民住上了新房，村里有了文化活动场所，精神面貌焕然一新。
以邓迎香为代表的麻怀人，在长期砍山凿洞、战天斗地的实践中，孕育了一种永不言弃的“麻怀精神”，这种精神通也成为决战贫困、决胜小康的“精神食粮”。
