营养食疗作为现代人追求健康生活的重要方式，其影响力日益扩大。从吃饱，到吃好，再到吃对，国民的营养饮食观念日渐提高。为了更深入地了解大众对于营养食疗的认知、态度和实践情况，由新华网展开广泛调研，营养食疗行业头部机构长轻营养食疗协助，就营养食疗文化认知及健康生活方式现状进行了深入观察。其中41-55岁的受访者占28.57%，56岁以上的受访者占60.8%。以下内容是在充分调研分析基础上，形成的《营养食疗文化与健康生活方式趋势报告》。

从吃饱、吃好，到吃对！

近年来，随着科普宣传，营养科学饮食愈发深入人心，加之原本食疗观念的传统文化影响，增强了大众尤其是中老年人对于“营养食疗”的认知。人们的饮食观正在转变，从满足吃饱、到追求吃好、再到注重吃对。八成中老年人有一定的饮食营养相关知识，21%中老年人熟知常见食物的营养价值，有意识按照一定营养科学的观念安排日常饮食。

“管住嘴”先于“迈开腿”

运动锻炼、优质睡眠、良好心情对于健康来说同样重要，但是70%被访者认为“饮食营养”是健康的第一保障因素，只有在健康科学饮食基础上，才能更有效发挥其它健康措施。世界卫生组织（WHO）和其他国际健康机构发布的全球健康报告中，经常强调饮食营养在促进全球健康中的核心地位。这些报告指出，改善饮食习惯是减少全球疾病负担和提高健康水平的关键措施之一。“民以食为天”，而健康则“以食为先”。

慢性病的始作俑者

在睡眠、情绪、运动、饮食等诸多因素中，69%中老年人认为造成慢性病的根源首当其冲是不良的饮食习惯。《中国居民营养与慢性病状况报告（2023年）》重点强调了不健康的饮食习惯，如高盐、高糖、高脂饮食，以及缺乏全谷物和水果的摄入，是这些慢性病的重要风险因素。心血管疾病在中国的患病率和死亡率一直居高不下，同样，癌症、糖尿病和慢性呼吸道疾病的发病率也呈现出上升趋势，这些都与不良饮食习惯密切相关。

追求“方式“的健康

在问及看重营养食疗哪些优势时，高达98%受访者认可营养食疗是天然健康的疗法。追求“方式”的健康，才是根本上的健康，食疗这一优势自古以来被医家认可，《黄帝内经》记载“无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之”，表明食疗可以调养身体，达到治疗的目的。相比之下药物可能会产生不良反应，包括与其他药物的相互作用，而食物则相对更加自然和安全。当然，要排除潜在的食物过敏或不耐受问题。

通过网络主动求知

高达72%的被访者展现出了对营养学知识和建议的浓厚兴趣，他们积极寻求各种方式来丰富自己的营养学知识库。在这些寻求知识的途径中，网络无疑成为了他们获取营养学相关知识的首选方式。这一选择并非偶然，而是基于网络在信息传播上的独特优势。

营养食疗其背后蕴藏着深厚的营养科学体系。这个体系庞大而复杂，涉及人体营养需求、食物营养成分、食物搭配原理等多个方面。为了更好地发挥食疗的效果，人们需要具备一定的专业知识和科学的指导。网络凭借其便捷性和高效性，成为人们获取这些专业知识的重要途径。

然而，正如任何事物都有其两面性一样，网络在提供丰富知识的同时，也存在一定的风险。网络上的信息良莠不齐，有些信息可能是准确可靠的，而有些则可能是错误或误导性的。

“最划算”的医疗保障

高达八成的受访者表示，从经济的角度出发，他们认为营养食疗是一种“最划算”的医疗消费结构。这一观点背后反映的是公众对于预防医学的深刻理解和对其价值的认可。受访者普遍认为，预防投入的成本远远低于发病后的医疗开销，营养食疗作为一种预防手段，其成本相对较低，且效果持久。通过长期坚持健康的饮食习惯，人们可以在日常生活中不断积累健康资本，减少因疾病带来的经济负担和心理压力。 

以观念激发行动

八成中老年表示愿意尝试营养食疗，更有61%的中老年人正在或曾经在非专业指导下尝试过营养食疗。虽然存在受访者对营养食疗定义的个体差异，但是总体来看，他们在主观上认定自己为营养食疗而行动过，表明越来越多的中老年成为营养食疗的行动派。不积跬步无以至千里，早一天行动，早一天收获健康，通过行动把营养食疗内化为生活方式，才能收获更牢固的健康人生。

成效在于长期坚持

关于“您对践行营养食疗的态度”，总共有89%受访者对营养食疗持有正确的态度，他们将食疗视为长期行为，而不是投机取巧的临时治疗措施，59.4%受访者非常有信心把营养食疗培养成生活习惯。营养食疗不是健康投机，它是长期主义，甚至是终身主义。只有把营养食疗内化为习惯，才能显现出显著的效果，这里绝没有“灵丹妙药”只有“日久见效”。

美国哈佛大学的一项长期追踪研究（格兰特与格鲁克研究）持续了数十年，跟踪了724位受试者，研究结果表明，长期坚持健康饮食习惯的人患心血管疾病、糖尿病、癌症等慢性病的风险明显较低，且总体死亡率也较低。

营养食疗VS慢性病

在尝试过营养食疗的受访者中，认为其身体状况明显好转有63%，有所好转为36%。营养食疗在改善慢性病方面起到显著的作用，受访者表示经过一段时间营养食疗之后，血糖血脂等各项指标有所改善。但是若要获得稳定的、长期的健康以及慢性病的防治，还是要长期坚持科学的营养食疗。世界卫生组织（WHO）和美国国立卫生研究院（NIH）均指出，通过增加富含膳食纤维的食物，增加维生素和矿物质的摄入，减少饱和脂肪、盐和糖的摄入，可以有效改善高血压、糖尿病、心血管疾病等慢性病。 

吃出好身体好心态

坚持营养食疗的受访者在自我整体评估方面表现出更高的“自我认可”。规律科学的饮食促成良好的生活习惯，作用在人们心理层面，形成更高的自我评估和自我勉励，进而影响个人生活的方方面面，包括睡眠习惯和情绪控制。其中70.4%的坚持营养食疗者始终保持良好心态，41.2%睡眠质量非常好，28.9%睡眠质量良好。可见营养食疗可以为人们全方面地改善自我身心状态。

专业支持与服务

受访者中认为自己需要专业营养食疗指导的高达89%，其中55%愿意在专业支持方面上合理消费。可见受访者对于营养食疗的专业性有着极高的要求，需要专业的营养师进行个性化的指导、监督和陪伴。这些需求提供了重要启示，营养食疗市场服务方面有着不容小觑的发展空间。 

越来越多的中老年人对营养食疗给予关注，但在践行营养食疗的过程中，仍缺少专业的指导和支持。在老龄化加剧，亚健康和慢病高发的当下，要大力发展营养食疗产业和服务，填补相关领域的需求缺口，以专业化、规范化、市场化提升国民体质，为广大民众提供健康保障。