近年来，植物奶以健康、好喝、无负担、对环境好的属性，受到消费者热捧；也吸引了众多饮料巨头和资本入局，密集推出各类燕麦奶产品，抢占市场红利。
尼尔森数据显示，截至2020年10月3日的31周期间，燕麦奶增长了212%。调查显示，淘系植物蛋白饮料品类搜索热度，燕麦奶仅次于豆奶。同时，从近一年不同特征人群的燕麦奶消费增速来看，重视全家营养的精致妈妈及健康意识不断提升的小镇中年人群，消费潜力在快速释放中，线上消费能力也在持续提升。
（数据来源：尼尔森）
面对市面上各种燕麦奶产品，消费者买的究竟是它的营养，还是追求生活品味？
燕麦奶营养和环保价值获国内外市场认可
据观察，提到“燕麦”一词，中国消费者就自然和“好谷物”、“饱腹感”等词连接。
《2016中国居民膳食指南》指出，我国居民日常膳食应注意食物多样性，谷类为主，多吃蔬菜、奶类和大豆。谷物是膳食能量和B族维生素的主要来源，燕麦作为2018年全民营养周中国营养学会网络评选10大好谷物之一，其蛋白质和可溶性膳食纤维含量为谷物之最，是营养丰富的“杂粮”谷物。
《中国营养科学全书（第二版）》指出，“燕麦的蛋白质含量比小麦高，燕麦的氨基酸模式好，在谷物中是独一无二的。”美国《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦也名列第五。
燕麦奶除了在口味、营养上具有优势，还因为对环境极为友好而让消费者好感度倍增，成为“健康、轻食、环保”的代名词。据数据分析，生产燕麦奶的碳排放量是生产牛奶的三分之一，同时还可减少对水资源、土地资源的消耗。选择燕麦奶也是选择了一种环保健康的潮流生活方式。
国产燕麦市场广阔，消费壁垒是突破瓶颈
在电商平台和超市，燕麦奶的品种很多，进口为主且价格不便宜。据了解，在国外燕麦奶是平民化的日常消费品，但来到国内就占据高端植物蛋白饮品之列，成为中产消费的高端之选。由于近年燕麦奶的迅猛发展，国内燕麦奶市场由原来以进口产品为主导的局面，今年也纷纷涌现国产品牌。
对于消费者来说，来自北欧、澳洲及国产燕麦奶，它们之间有什么异同？该如何选择？
国家燕麦荞麦产业技术体系加工研究室主任、岗位专家胡新中表示：裸燕麦的种植历史已有2500年之久，原产国就在中国，国产燕麦大部分为不带壳的裸燕麦（亦称莜麦）。在古代，燕麦是农牧民的主要粮食作物之一，也是营养保健的食疗佳品。
其次，在品质、营养方面，胡新中表示，不需过分迷信进口产品，国产燕麦与国外燕麦的差异很小。脱壳后的北欧、澳洲燕麦与国内的裸燕麦相比，营养成分差异也不大。
再者，国外食用燕麦的品种与日常消费场景较为丰富，主要体现在燕麦奶、早餐麦片方面。而因饮食习惯的差异和缺乏对燕麦营养价值的认识，在国内对燕麦及燕麦奶的食用尚不普遍。胡博士呼吁，食品饮料行业和生产企业在消费者教育层面上应加大宣传力度，提高大众对燕麦奶的认知，多支持国产燕麦产品。
燕麦奶能否惠及消费者，进入寻常百姓家？
2020年我国燕麦种植面积约为1150万亩，籽粒总产量约75.6万吨，燕麦原料和产能满足国内消费者需求。随着燕麦奶工艺的提升，带来燕麦原浆提取率的提高和损耗率的下降，再加上生产企业规模化、本土产能提升和渠道及消费应用场景拓展等因素，这将有望帮助企业降低成本从而带来降价空间，令燕麦奶价格更具竞争力。
随着营养健康问题日趋受到国家层面和消费者的重视，健康饮食与消费的大趋势将持续发展。如何突破燕麦奶的圈层消费壁垒，实现高品质、丰富的产品惠及普通大众，为消费者增加健康化的多元选择？这是食品饮料行业和生产企业需要共同思考和解决的问题。
