绩溪炒粉丝是地道的徽菜，很受食客的喜爱。这道菜充分体现了徽菜重油重味的特点，劲道弹牙的红薯粉丝吸收了调味料的汤汁，滋味十足，让人停不了口。
绩溪炒粉丝是绩溪当地传统宴席“九碗六”“十碗八”的主菜之一，所用粉丝是当地的红薯粉丝。绩溪出产的红薯品质优良，淀粉含量高，口感甜，制成的粉丝晶莹剔透、弹性十足。搭配当地的干笋、豆干和提鲜的韭菜，味道十足。在外经商的徽商就算吃再多的珍馐美味，念念不忘的还是自家饭桌上的这道徽州味道。
营养功效：
绩溪炒粉丝重油重味，味道十足，肠胃不佳者和小孩建议少吃，以防消化不良。
【栏目简介】
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高瑞东
