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新京报讯 （记者曲亭亦）日前，北京华尔道夫酒店西餐厅荣尊1893一改昔日拘谨的法式位餐形式，变成口味更多样、更具分享性的欧陆式美食，强调轻松欢愉的家庭分享理念。
头盘中，大量使用特级初榨橄榄油、海盐、柠檬香草油、有机蔬菜等入料。行政总厨常本华Benoit亲自甄选多种新鲜、无污染、又生态环保的食材入料，确保食材源头的品质保证。例如香煎柠檬腌渍山地鳟鱼这道菜品，其作为主料的鳟鱼是主厨从成都雅安市芦山县钟灵村寻得。
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