凉菜可谓是年夜饭桌上的“开头菜”、“见面菜”。清香开胃的精致凉菜，光是看着就能吊起人的食欲，品尝之后更是刺激了人的味蕾，使人胃口大开。下面就来学习下几款开胃凉菜的做法，为你们家的年夜饭开个好彩头。
这道中西结合的凉菜美味极了，色彩鲜艳使人食欲大开。亦可大胆加一点芥末，为接下来的盛宴刺激下味觉。
这道菜清爽适口又不失鲜美。金针菇再配以应季的蔬菜，最后用料汁调匀，健康又美味，很适合全家人品尝。
对于喜欢甜食的女人和孩子来说，在冬季里吃上几片甜滋滋、粘糯香醇的糯米藕，都是一份莫大的满足。
俗话说，无鸡不成宴。一道鲜香味美的白斩鸡定获得开桌一片喝彩。烹制过程虽易，味道却能打动家人。
在地大物博的中国，天南地北，都能酝酿出品种丰富的美食，每一道菜都堪称智慧与文化的结晶。掌握好形形色色的美食做法，为您的年夜饭桌添色增彩！
此菜品质脆嫩，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功效，放在年夜饭的餐桌上真是再合适不过了。
这道菜由四个色泽金黄、香味四溢的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜，给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。
这道菜味道酸甜可口，使人胃口大开，口感外酥里嫩，让人回味无穷，尤其会深受小朋友的喜爱哦。
这道菜造型别致，香味浓郁，造型寓意着吉祥如意。五花肉入口软糯而不腻，定会成为一道“镇桌之菜”。
没有鸡鸭鱼肉哪能算过年，大吃一顿肉宴犒劳下辛苦一年的家人们。学习几招创新做法，让“硬菜”色香味俱全。小编建议应遵循传统菜、创新菜、清爽菜1：1：1的比例原则。
这道菜常见于餐厅，掌握做法就能在家做出一样的美味。年夜饭为家人做一顿好的吧，共同享受滋补的美好。
五花肉不油不腻，营养价值丰富，咬起来软嫩味鲜。尤其是连皮而烹，肉皮让汤汁变得浓稠，味道着实诱人。
“年年有余”的跨年饭怎能少得了鱼，一道色香味俱全的“剁椒鲈鱼”绝对很赞，而且肉嫩刺少，吃得放心。
羊年到，岂能没有羊肉？在寒冬之季，全家人围坐吃上一锅香喷喷的羊肉，真是再惬意不过的事情了。
吃完大鱼大肉后，再来一碗鲜美的靓汤，在寒冷的冬夜，真是暖身又暖心啊！年夜饭上鲜香美味的汤品完成了宴席的收尾，年夜饭给旧的一年完美收官。
此汤步骤简易，只是比较考量刀工。这个汤里用到了发菜，它不但营养丰富，而且寓有发财之意。
这款靓汤造型美观，汤里的花朵造型精美，有花开富贵之意，汤汁不但口味鲜香，更有健脾益气的养生之效。
这道汤品含多种菌菇，不仅口味清香，而且营养丰富，这样一款美味靓汤，定是年夜饭桌上一“点睛之笔”。
这道汤味道清香，食材营养丰富，有活血强筋之效，摆放在新年的家宴上，着实是一道上好的滋补养生汤。
年夜饭岂能少得了主食的存在？纵然大鱼大肉吃进嘴，还是不如馒头、米饭等主食来得饱腹。学好主食上的花样功夫，满足家人的胃，来年也图一个心满意足！
八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。
一笼五谷丰登，充满着对生活美好的寓意，这道主食不仅色彩艳丽，各种粗粮搭配起来，更是营养丰富。
颜色丰富，造型小巧可爱，由三种粗粮面粉制成，不但味道可口，而且吃起来非常健康哦。
麻团是中国传统小吃，儿时还能在街边摊吃到。外表焦脆，内软糯可口，香甜紫薯馅绝对受小朋友喜爱。
每逢春节，老一辈的人们总会提前制作好一些随手可吃的“小食”，尤其中国人对口感酥脆、软糯香甜的食物有着一股特有的痴迷。如炸藕夹、炸排叉、炸煎堆等就成为家庭必备迎春小吃。
无论是看春晚还是春节迎客，家里哪能没瓜子？自制五香瓜子，不上火还风味十足，足以赚饱家人赞赏。
炸排叉作为北方的经典小吃。一到过年，每家都会炸上一大盘排叉备着，大人拿来下酒，小孩拿来磨嘴。
糯米夹心红枣一直被人们美其名曰“笑口常开”，软糯的口感，甜丝丝的味道，正烘托出人们甜蜜的心情。
南方每逢春节，丸子、藕夹、糍粑鱼三大角当家，老人更爱自制炸藕夹，“炸炸们”代表着儿时美好回忆。
